善の中華そば 極(善laboratory)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
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梅田はカッパ横丁にあるラーメン新店！
善LABORATORYさん！
白醤油極を頂きました😋
最近はこういう系が好きやねん🥰
見たらわかる美味いやつ😋
店内も綺麗し広いし抜群やね‼️
ご馳走様でした🙏
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rara_olive_xv9大阪・梅田グルメ。
茶屋町に出来たラーメンやさん。
善の中華そば 極(4種類のチャーシュー+味玉)
善は塩醤油、無限は醤油って店員さんが教えてくれた、優しい(^^)
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【善 LABOLATORY(大阪府大阪市北区)】
🏠大阪の名店【中華そば 無限】で修業された店主が、
’２１年７月にオープンされた修業店監修のお店。
🗓'22.7.6
🍜白醤油中華そば 極 ¥1200
🍥スープ
《醤油ベース 鶏 魚 貝》
淡☆☆☆★☆濃
🍥麺
細☆☆☆★☆太
🍥トッピング
・チャーシュー(肩ロース)
しっとりとした口当たりで塩味と甘味を効かせた味付け
・チャーシュー(モモ)
タレをしっかりと効かせて噛む程に味わい広がる
・鶏肉
スッと歯が通る柔らかい肉質で噛むと肉の旨味に
適度に味付けされた風味と味わいが広がる
・メンマ
ややしっかり目に味付けされており
甘味を帯びた味わいと風味が溢れ出す
・ワンタン
蕩ける様な口当たりの胡椒と肉の旨味溢れる餡を
チュルリとした皮に包み込んでいる
・味玉
燻製された様なしっかりとした風味が
まろやかに味付けられた黄身のコクと共に広がる
・小松菜 ・アーリーレッド ・白ネギ
🐯寅レポ🐯
油の輪がキラキラと浮かぶ澄んだ黄金色をしたスープは、
クリアでいて厚みのある鶏のふくよかな旨味を
甘味を帯びたまろやかな鶏油で包み込み、
煮干しの風味と共に力強く主張する魚貝出汁と
心地良い塩ダレの様なカドとコクのあるかえしで纏めて、
厚みのあるボディを構築させています。
プリッとした張りと艶々と輝くしなやかなコシの麺は
チュルリと滑る啜り心地でスープの風味を捉えて、
程良い絡みとデンプン質による
モチッとソフトに弾む弾力から
魚貝と鶏の旨味を引き立てながら麺の味わいも広がり、
それぞれの味わいを楽しむバランスに仕上げています。
終始魚貝の味わいを効かせながら
鶏と白醤油の味わいと融合するスープを、
食べ応えのあるモチッと食感の麺が支える
充実したトッピング以上の
拘りが詰まった醤油ラーメンを頂きましたっ！
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