ラーメン(麺屋 中田)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺屋 中田(大阪府大阪市鶴見区)】
🏠酒販売と併設された個性的な構えと、
’１６年７月にオープンされたお店。
date:21.4.20
🍜ラーメン ¥680
●スープ
《醤油ベース 魚》
煮干し・ウルメ・サバ・メジカ・貝・イカ・昆布から抽出した出汁と醤油ダレを合わせている
●麺
《細め ストレート》
ローストした亜麻仁を練り込んだ自家製麺
●トッピング
・チャーシュー
程良くタレを染み込ませた味付けにより凝縮された肉の旨味が、
厚みのあるハムの様な風味と旨味が広がる
《その他》
・青ネギ ・海苔 ・魚粉
●寅レポ
濃い醤油色で魚介の香りが漂うスープは優しく染み渡るかえしのコクが支えとなって、
多種の旨味がまろやかな昆布に包まれた繊細な魚介出汁を引き出していき、
自然と溶け込んでいく魚粉と優しい香味油によって更に出汁感がじんわりと上がってきます。
栄養価の高いロースト亜麻仁を練り込んだ風味豊かでプリッと張る肌の麺は、
しなやかなコシが生む芯からモチッと弾む歯応えにより香ばしさと味わいが広がり、
するりと滑る啜り心地から程良く乗せてふわりと香るスープの旨味を引き立てます。
素材ひとつひとつをじっくりと味わいながら飲み干せる出汁感溢れるスープと、
寄り添う様に自然と馴染んでいくヘルシーな麺が繊細なバランスを保っています。
主張させ過ぎずに素材の個性を丁寧に引き出した、
あっさりの先にある味わい深さを楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ。
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