淡麗鶏そば(ラーメン まる五)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
tienaka_bobbyあっさりだけどコクのあるスープ
レギュラーなのに特製かと思うほどのトッピングの量
#ラーメン #鶏そば
mecha_genmen【専門店顔負けのこの一杯、異業種二毛作ラーメンの中にあって群を抜く】
コロナ禍により、ラーメン店以外の飲食店がランチタイムにラーメン、まぜそばを提供する二毛作営業や間借り営業の事例が増えたが、残念ながら急ごしらえ感が否めない物が多い中、ここは別格。
「まあ期待はしてないがさてどれどれ」
「ズズズ～」
エッ？何？チョットマテマテ
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ やないか～い
良く引き出された鶏の出汁感豊かなスープに、啜れば滑らか、噛めばプリシコな太平打ち麺。タレは瀬戸内藻塩と湯浅薄口醤油のハイブリッド。
しかも2種の鶏豚チャーシューに、鶏節、ワンタンまで入って700円！
おいおいホントかよ。
これはどう考えてもただ者じゃないよなと思い、ソッと尋ねたら大阪の某大人気店の店主氏とお友だちでラーメン作りを教わったそうで。
まあ、何かあるかなと思ったけどそういう事なのですね。
martinramenしっかりとした鶏の旨味を引き出されている出汁で♪
あっさりした口あたりですが弱さの無い出汁感 ( ´_ゝ`)ﾉ
藻塩、薄口醤油ブレンドのタレも絶妙なバランスとされてヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ
鶏油の使い方もナイスな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
【ラーメン まる五(大阪府大阪市生野区)】
🏠大阪・寺田町にある焼肉店【焼肉 まる五】がお昼にラーメンを提供される二毛作営業店。
date:21.8.25
🍜淡麗鶏そば ¥700
📢特製ワンタン ¥200
●スープ
《鶏ベース 醤油 塩》
伊勢赤鶏から抽出した出汁に和歌山産薄口醤油と瀬戸内産藻塩を合わせたかえしを合わせている
●麺
《やや太め ストレート》
国産小麦使用の幅広めの平打ち麺
●トッピング
・チャーシュー
しっとりとした口当たりから塩味を効かせた独特な風味と共に、
しっかりとした味付けにより旨味を凝縮させている
・鶏肉
むね肉特有のあっさりとした旨味に仄かな甘みを乗せて
素材を活かした優しい味わいに仕上げている
・特製ワンタン
トロリと蕩ける甘み乗る鶏の旨味を凝縮させた餡をプリッとした皮で包み込んでいる
《その他》
・三つ葉 ・鶏節 ・白ネギ
●寅レポ
半透明のキャラメル色をしたスープは、
まろやかでソフトなカドを立たせた塩とコクのある醤油の香ばしさが重なるかえしが、
ソフトに効かせた油分に鶏のふくよかでクリアな旨味をグイグイと引っ張って、
あっさりとした飲みやすさに後口もスッキリとしたバランスに纏めています。
クッキリと綺麗な線を描く麺は艶やかでつるりと滑る啜り心地で程良くスープを乗せて鶏の風味を運び、
柔らかめのモチッとした歯応えと高めの加水による口溶けの良さから旨味を自然と取り込んで、
食べ進める程に融合してより味わいに厚みが加わっていきます。
引き立てる塩と包み込んで馴染む醤油のWのかえしに、
スープにジワジワと馴染んでいく麺が鶏を主役に押し上げる、
重たさを感じさせない厚みが食べ手を惹き付ける鶏そばを頂きましたっ！
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