親鶏中華そば( 手打 親鶏中華そば 綾川)の口コミ/評判
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レビュー一覧(11)
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tasty_pear_ec5手打ち親鶏中華そば 綾川@恵比寿
今日は恵比寿にやってきました。
こちらにちょっと変わったラーメンを提供してくれる店があるらしく、それを頂きに。
お店は駅から5分位のところでオープンが11時なのでオープンと同時位に入店、先客2人
でカウンター席に、
(*'ω'*)......ん？このカウンター❓
面白
畳だ⁉️😃 面白い😂
ここで店のこだわりを拝借して、
親鳥とは？
普通食べられてる鶏は生後1ヶ月から2ヶ月の若鶏で、身が柔らかく食べやすい。親鶏は生後約2年育てられた鶏で、身が締まっている分コリコリした食感で噛めば噛むほど旨味が口に広がり、若鶏とはひと味もふた味もちがいます。とここまではおおよそ、店に書かれていた事です。
で、注文したのは
親鶏中華そば 820円
＋チャーシュー親もも 120円
＋鶏皮 50円
＋味玉 100円
スープはキリッと醤油が際立ち、鶏油と親鶏の旨味がギュッと詰まったスープで、かなり鶏油が浮いているのですが、不思議とオイリー感は無く、親鶏のスープって若鶏のスープとは異なっていて深みと言うか厚みが半端ない。
鶏独特の臭みを余り感じない。
麺は自家製の多加水寄りの極太縮れで、強めの醤油と親鶏スープに負けない、力強い麺で、スープの持ち上げも良いし、相性も悪くない。
(👍￣▽￣)👍
トッピングは貝割れ、メンマ、親鶏のモモチャーシューで、これがコリコリとした食感で若鶏のような弾力がある訳ではなく、どちらかといえば硬い、しかし、噛めば噛むほど、親鶏の旨味ジュースが出てきて凄く( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ
鶏皮は別皿で提供され、
ちょっと冷たいのが残念🥺、まぁーらーめんに入れればいいんですけどね。
サイドメニューの日替わりのかき揚げ丼も美味しそうだったなー😍、今度、行ったら食べよーっと。
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wmhead
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ms98淡麗系鶏出汁中華そばを極太麺で。
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hideyuki_asaka綾川の名の由来は香川県の地名らしい。讃岐うどんに詳しい方はお気付きなのかな。
写真は親鶏中華そばと親皮と那須御用卵の煮卵をトッピングしてます。
麺は２種類から選べるが、麺好きなら極太麺がおすすめ。
黄金色の鶏油の香ばしさと琥珀色の醤油清湯スープの瑞々しさが攻めてくる。
少し脂が多めなところも青竹手打極太麺との相性もバッチリです。
ざっくりと表現するならば笠岡ラーメンと佐野ラーメンの良いところを足して、新基軸の鶏清湯ラーメンで割ったような、、目新しさと言うよりは今まで食べ歩きしてきて気付かなかったところの盲点を突いてきた感じ。これは美味かった！
かつては”ラーメン激戦区は恵比寿にあり”という格言がありましたがそれがリバイバルしてきてますね。今後のラーメンのトレンドになるのか楽しみであります。
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親鶏の食感が楽しめるラーメン
手打ち麺と親鶏の食感が楽しめて、あっという間に完食しました。
user_37921819鶏のあっさり出汁に青竹手打ちのもちもち麺。
鶏チャーシューはコリコリ感も楽しめます。
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yamasama2020/12/23オープン。既に行列店。偶然麺が無くなり急遽打ってくれました。打ちたて麺はある意味貴重でした。#親鶏#青竹打ち麺#恵比寿#中華そば #ニューオープン #早終い
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