鶏soba(鶏soba 座銀 くずはモール店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
mypace_tiger【鶏Soba 座銀 くずはモール店(大阪府枚方市)】
🏠(株)銀の葡萄のブランド店にあたり、
５店舗を展開されている、
お洒落な店内と個性的な鶏sobaを提供されるお店。
date:21.5.17
🍜鶏soba ¥900
📢燻製玉子 ¥150
●スープ
《鶏ベース 醤油》
濃厚な鶏出汁に醤油ダレを合わせている
●麺
《やや細め ストレート》
多加水でしなやかなコシを備えた【麺屋 棣鄂】製の麺
●トッピング
・チャーシュー
低温調理されたしっとりとした口当たりで、
肩ロースの旨味と染み込ませたタレとのバランスが良く、
仄かな甘みと香ばしさが広がる
・鶏肉
歯がスッと通る柔らかさで、
低温調理されたむね肉の旨味を活かしたあっさりとした味わいに仕上げている
・燻製玉子
ミルキーでまろやかな口当たりの黄身から、
燻製による香ばしさとコクが広がる
・メンマ
食べ応えのある厚みでジャキッと繊維質を感じる柔らかい歯応えから、
出汁感に心地良い風味と共に旨味が溢れる
《その他》
・ネギ ・ごぼう ・アーリーレッド ・水菜
●寅レポ
ミキシングされて泡立った綺麗な白が映えるクリーミーなスープはソフトなコクとキレを備えたかえしが、
風味と共にふっくらとした濃厚な鶏の肉肉さを感じさせる旨味をしっかりと支えて、
油分を効かせる事でまろやかな厚みを出しています。
高めの加水によるみずみずしい口当たりと艶やかな肌の麺はちゅるりと滑る啜り心地から、
濃厚なスープを適度に絡めて鶏のしっかりとした風味と旨味を運んで、
口溶けの良いモチッとした歯応えから麺の味わいと馴染んで噛む程に纏っていきます。
しっかりと味付けられたごぼうが味わいに厚みを加えて
ネギやアーリーレッドが爽快感と重たさを軽減する、
純粋さとトッピングによる加味で変化する鶏の旨味を堪能出来る1杯を頂きましたっ！
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user_604437262021/02/07 #ラーメン
martinramen鶏のクリーミーな白湯の出汁とされておりまして (^-^)ノ
旨味の詰まった、まったりとした口あたり (-^□^-)
醤油ダレはまるみがあり、さっぱりした味わいが楽しめて♪
ハンドブレンダーの泡立てもナイスな かなりウミャイ スープ！
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