にぼこいラーメン(醤油)(にぼしこいし)の口コミ/評判
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mypace_tiger【濃厚煮干しラーメン にぼしこいし(奈良県奈良市)】
🏠煮干しと自家製麺に強い拘りを持つ’１６年１０月にオープンしたお店。
date:20.12.8
🍜にぼこいラーメン(醤油) ¥800
📢味玉 ¥110
●スープ
《鶏ベース 魚 醤油》
イワシ・うるめ・アジ等の煮干しに鶏の旨味と醤油ダレを合わせている
●麺
《太め ストレート》
しなやかなコシと絡みの良い自家製平打ち麺
●トッピング
・肩ロースチャーシュー
2枚も付いて食べ応えのある厚みで、
素材の味わいを活かした優しい味付けであっさりとした旨味が広がる
・鶏もも肉
厚みのある食べ応えで優しい甘みの乗った肉本来の味わいを活かしている
・メンマ
繊維質感じるジャキッと食感から甘めに味付けられた旨味と風味が広がる
・味玉
優しい黄身のまろやかなコクがスープをまろやかにする
《その他》
・ナルト ・青ネギ ・海苔 ・魚粉
●寅レポ
充実したトッピングの下に隠れているスープはテロリとした油分を纏った厚みのある鶏のマイルドな甘みある旨味に、
数種の煮干しの香ばしさとクリアであっさりとした旨味が溶け込んで、
アクセントを残すキレと素材を引き立てるコクのかえしで奥行きを出し、
魚粉を溶かすと一気に煮干し特有の塩味と香ばしさがアグレッシブに主張すると共に旨味が増していきます。
煮干しと共に力を入れている張りのある肌の麺は主張の強いコシから生まれる弾力のある歯応えから、
小麦の香りと味わいが広がると共に煮干しの存在を引き立てていき、
形状からスープをしっかり乗せて香りとマイルドな旨味を自然と絡めて馴染んでいき、
味を支える麺の存在を残しつつ屋号が示す主役の煮干しを持ち上げ続けます。
スープを味わいながら麺も楽しめるバランスが見事なコスパ抜群の煮干しラーメンを頂きましたっ！
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あっさりした鶏白湯ベースは頂きやすさがありまして (´∀｀)
拘りの煮干しの味わいはしっかりと感じれます♪
ミディアムライトな粘度に若干の背脂使用で (^-^)ノ
時折、柚子の柑橘系でさっぱり ウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ