味玉塩ラーメン(あす流 （あすりゅう）)の口コミ/評判
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mypace_tiger【塩ラーメン あす流(大阪府高槻市)】
🏠人気絶頂の中で’１７年に休業され、
’２０年１２月に待望の復活オープンされた、
朝からお昼まで立ち食いセルフスタイルで営業されているお店。
date:20.12.14
🍜味玉塩ラーメン ¥900
●スープ
《塩ベース 鶏 貝》
鶏と貝の旨味を塩ダレで纏めている
●麺
《細め ストレート》
啜り心地とみずみずしい口当たりの【麺屋棣鄂】製の真空麺
●トッピング
・肩ロースチャーシュー
柔らかい口当たりで噛む程に香ばしさと凝縮された肉の旨味が溢れ出す
・味玉
燻製された様な香ばしさに包まれた黄身のまろやかなコクが広がる
《その他》
・白ネギ ・青紫蘇
●寅レポ
透き通った黄金色に青紫蘇の緑が映えるスープは心地良いキリッと走るかえしのキレが、
雑味のない澄んだ鶏のふくよかな旨味とボディを構築する丸みのある昆布と甘みのある貝柱の香ばしい風味を引き出して、
シャキッとした食感からネギがより甘みを引き立てる一方で青紫蘇のスキッとした風味が引き締め効果を生み出し、
全ての素材をクッキリと浮き立たせていくと共に纏ってマイルドな味わいへとシフトしていきます。
製法特有の艶やかな張りのあるみずみずしい透明感溢れる肌の麺は、
流れる啜り心地から程良くスープを纏って風味が鼻から抜けていき、
口溶けの良いモチッと食感から麺自体の味わいと小麦の香りが重なって、
スープとトッピングそれぞれが絡んで味わいと風味を引き立てながら自然と馴染んでいきます。
心待ちにしてた味わい深い復活の塩ラーメンを頂きましたっ！！
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セルフの朝食立ち食いラーメン。朝からゆずこしょうを欲張りすぎると汗が止まらない。
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