極純味玉ラーメン(豚そば専門店 一望)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/12/17

  【一望(ICHIBOU)(奈良県奈良市)】

  🏠’１４年３月に奈良・生駒市で開業の後、

  ’２０年１０月に現店舗へ移転オープンされたお店。

  date:20912.8

  

  🍜極純味玉ラーメン　¥900

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　醤油》

  豚骨の旨味を醤油ダレで纏めている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  しなやかなコシと香ばしさを備えた【ミネヤ食品】製の平打ち麺

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー(低温調理)

  しっとりとした口当たりから優しい甘みと肉本来の旨味が蕩ける様に纏っていく

  ・肩ロースチャーシュー

  ソフトな歯応えから肉本来の甘みを帯びた旨味が広がる

  ・メンマ

  シャキッとしたみずみずしさが溢れる柔らかい食感からあっさりとした旨味が溢れ出す

  ・味玉

  まろやかな黄身の優しい自然なコクと味付けのバランスの良さでスープと良く合う

  《その他》

  ・アーリーレッド

  

  ●寅レポ ‬

  一面茶色に染まったスープはクリーミーな口当たりのクリアで臭みのない豚骨のマイルドな旨味を、

  ソフトなキレが甘みを引き出しながら丸みのあるコクのかえしがしっかりと支えて厚みを出し、

  少しだけ入っているニンニクとアーリーレッドの刺激がそれぞれの個性を放ちながら豚骨の旨味と溶け込んで、

  落ち着く毎に増す深みで重たさのない飲み易さに引き込まれていきます。

  リフトさせると伝わってくるしなやかなコシが生む芯から軽やな歯応えの麺は、

  麺と麺の間にビッシリとスープを絡めて豚と醤油の風味と旨味を運んで、

  モチッとした食感から小麦の香りを放ちながら麺の味わいも旨味を取り込み、

  バルサミコ酢の仄かな酸味がスープと麺の甘みと旨味を包み込んでいきます。

  素材の個性を引き出しながら甘辛酸をバランス良く融合させた豚骨ラーメンを頂きましたっ！！！

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