味玉　味噌らーめん(YAMACHAN)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02020/10/30

  【YAMACHAN(大阪府大阪市福島区)】

  🏠JR線高架下の『福ろうじ商店街』にある、

  ラーメン店と和食で腕を磨いた店主が'１７年３月にオープンしたお店。

  date:20.10.7

  

  🍜味玉　味噌らーめん　¥950

  

  ●スープ

  《味噌ベース　豚》

  動物系の丸みあるスープと北海道・信州産をメインとした白や赤のブレンド味噌を合わせている

  ‪●麺

  《太め　縮れ》

  しっかりとしたコシの強さと歯応えに風味と旨味を兼ね備えた『春の恋』を使用した『西山製麺』製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  ホロリと崩れる柔らかさで口溶けの良い脂身の甘みと、

  染み込ませたタレが閉じ込めた旨味を噛む程に広がり馴染んでいく

  ・味玉

  黄身から仄かなコクが広がる優しい味わいに仕上げている

  《その他》

  ・玉ねぎ　・ミンチ　・豆苗　・白ネギ　・糸唐辛子

  

  ●寅レポ ‬

  熱気溢れる湯気から味噌の香りが勢いよく立ち込めるスープは猫舌殺しの熱々さで、

  ブレンドしたコクと深みと香りが伝わる味噌が前面に押し出され、

  豚と思われる丸みのある動物系の旨味に見え隠れする出汁の様な風味とマイルドに全体を包み込む香味油で厚みと深みを与えて、

  心地良いコチュジャンのピリ辛感とミンチ等による甘みで飲み干したくなる病み付き性も備えています。

  グミッと弾ける強いコシが生む歯応えから甘みと風味を纏ったインパクトのある味わいを放つ麺は、

  しっかりとスープを絡めて味噌の香りが口の中で広がって麺の風味と重なり、

  噛む程に増していく麺と味噌の旨味もこれ以上ないバランスで融合するだけでなく、

  玉ねぎや豆苗等と絡めると角度を変えた味噌の味わいも楽しめます。

  あっさりとした中にどっぷりとハマる深みを醸し出す味噌ラーメンを頂きましたっ！！

  

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