煮干し中華そば(麺 昌まさ)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  4.02020/10/26

  【煮干し中華そば　昌まさ(兵庫県姫路市)】

  🏠だしソムリエの資格をお持ちの研究熱心な店主が独学で生み出したラーメンを頂ける、

  '１５年１１月にオープンされた姫路で人気のお店。

  date:20.9.17

  

  🍜煮干し中華そば　¥850

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介》

  クリアな煮干しの旨味を淡麗な醤油ダレで引き立てている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  小麦の風味と味わいがしっかりと伝わるはるゆたかを使用した自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  ホロトロ食感の柔らかい口当たりから、

  脂乗りの良い肉の旨味を活かしたあっさりとした味付けに仕上げている

  ・メンマ

  繊維質を感じる軽やかな食感から染み込ませた心地良い渋みを纏ったみずみずしい旨味と共に風味がしっかりと広がっていく

  《その他》

  ・海苔　・玉ねぎ　・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  着丼と共に立ち込める湯気に乗る煮干しの香りが食欲を煽ってくるスープは、

  丁寧に抽出されているのがしっかりと伝わる雑味の一切ない透き通った煮干しの旨味が香りと一緒に飛び込んで、

  クリアなコクと優しい風味を醸し出すかえしが繊細な味わいを損ねる事なく支え、

  ソフトに効かせた丸みのある油分と煮干しからくる塩味が心地良いヒキを生み出しています。

  綺麗な線と艶やかで張りのある肌の麺は滑りの良い啜り心地から煮干しの風味をしっかり捉えて口の中で広がり、

  モチッと食感から小麦の香りが弾けた直後から麺自体の仄かな甘みを帯びた味わいが伝わってきて、

  口溶けの良さから繊細なスープの優しい味わいと小麦感漂う麺の旨味が纏まり、

  素材それぞれの個性が霞む事なく最後までバランスを保ち続けます。

  淡麗な煮干しの味わいを最大限に引き出して香り・味わい・余韻まで堪能出来る煮干しそばを頂きましたっ！！

  

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