豚骨塩　特製ラーメン(麺や聰)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/8/20

  【麺や　聰(大阪府堺市堺区)】

  🏠拘りの豚骨ラーメンを、

  充実したサービスや居心地の良いアットホームな雰囲気と丁寧な接客で提供される'１８年３月オープンのお店。

  date:20.7.26

  

  🍜豚骨塩　特製らーめん　¥750

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　塩》

  適度な濃度の付いた豚骨の旨味を味を引き締めるキレのあるかえしとマー油でパンチと丸みを出している

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  やや加水高めでみずみずしい口当たりと軽快な啜り心地の肌から小麦の風味が広がる

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  炙りから来る優しい香ばしさと、

  ホロトロ食感からじんわりと伝わるタレをしっかりと染み込ませ、

  脂の甘みと相まった肉の旨味が優しく広がる

  ・メンマ

  柔らか食感から染み込ませた旨味が溢れ出して竹の子の風味が漂う

  《その他》

  ・キクラゲ　・海苔　・ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  半濁で薄茶色をした口当たりがサラリとしたスープは、

  ニンニクの嫌味のないソフトな先制パンチから直ぐにライトながらも旨味が詰まった豚骨が、

  一緒に炊かれたと思われる野菜の優しく包み込む旨味と、

  全体を引き締めるかえしのキレが塩らなではの素材を引き立てて、

  スッキリとした味わいにバランスを取られています。

  艶のある肌でプリッとした口当たりの麺は、

  程良いスープとの絡みで風味をしっかり捉えてパツッと切れる歯応えからスープと小麦の香りが重なり、

  口溶けの良さから噛む程にスープの旨味と馴染みだして豚骨の旨味を持ち上げてきます。

  優しくクリアに伝わる豚骨の旨味を心地良い塩味を効かせたかえしで丁寧に引き出した豚骨塩ラーメンを頂きましたっ！

  

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