白醤油らーめん(清湯豚骨白醤油拉麺 LABO麺)の口コミ/評判
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kazutan02642020年４月23日、JR中野駅南口から徒歩約２分という好立地にオープン。注文の「白醤油らーめん」は、豚骨出汁に昆布出汁を合わせ、鶏挽肉で美しく透き通らせたスープが、想像していたよりもアグレッシブな塩味。うま味の輪郭が分かりやすいのは一概に悪いこととは言えないが、率直に申し上げてうま味過多のきらいは否めない。合わせる『開化楼』の細縮れ麺は、スープとよく調和していた。 #ラーメン
期間限定のラーメンさんなのであります。
フレンチの技法を使った優しいスープと開化楼の特注ストレート麺&秋田しょっつる熟成醤油を香らせた一杯なのである。