醤油らぁ麺(麺 紡木)の口コミ/評判
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レビュー一覧(8)
kinyaokiyama
トッピングに味玉入りの醤油らぁ麺です。どこかの海沿いの町でいただける様な、お雑煮の出汁を想像する優しい味わいです。こんなんええなぁ。丁寧な接客に料理屋さんの様な落ち着いた雰囲気が素晴らしいです。
#醤油ラーメン
men_colle_by92#醤油ラーメン #大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺
先月天満にOpen。そろそろ落ち着いたのか開店直後先客無し、自販機もOFF。デフォの醤油らぁ麺と魯肉飯をオーダー、+1toppingで豚バラチャーシューか鶏だんごかを選択可能。で鶏を割烹着の女性に告げる。
北海道産小麦自家製細麺に伊吹イリコ+利尻昆布出汁のsoup、レアチャーシュー、極太炙りメンマは隠し包丁入り。全体良く纏っており、大変美味しく頂きました🙏
martinramen魚介ベースに昆布、しいたけで取られた出汁は旨味がしっかり
しており、はっきりした味わいで (*^ー^)ノ
ブレンドの醤油ダレは軽い甘味のヒキある仕上がり (*^.^*)
旨味の余韻もある自信作に感じます♪
これはハイクオリティーな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
takucho_r
店は内外共に高級感ある造り。
イリコ、昆布、牡蠣など、それぞれの旨味が良く出たスープ👍
チャーシューはロースのレアと炙ったバラでどっちもウマい❗メンマも炙られていて、新鮮な風味が味わえる。
白湯も気になるので再訪確定😊
akiahn2020.07.01
㊗️#オープンおめでとうございます🎉
#麺紡木
#醤油らぁ麺
#特製盛り
tienaka_bobby少し強めで甘めの醤油。
スープは秋刀魚
#ラーメン #醤油ラーメン
mypace_tiger【麺 紡木(大阪府大阪市北区)】
🏠JR大阪環状線天満駅直ぐの好立地に'２０年７月１日オープンのお店。
date:20.6.28
🍜醤油らぁ麺(バラチャーシュー) ¥850
●スープ
《醤油ベース 魚貝》
たまりや生醤油等3種のブレンド醤油に牡蠣煮干し等の乾物加えた甘めのかえしに、
熊本産秋刀魚節香川産伊吹イリコに利尻昆布と椎茸等で抽出した魚貝出汁を合わせ牡蠣オイルで厚みを出している
●麺
《中細 ストレート》
北海道産小麦『はるゆたか』『春の恋』等をブレンドした、
加水高めの艶やかで滑らかな肌のつるりとした口当たりに仕上げている森製麺謹製の麺
いずれは自家製麺へシフトされるとの事
●トッピング
・低温調理肩ロースチャーシュー
イタリア産ブランド豚を塩に１日漬け込んで4時間かけて調理した、
適度な脂から来る甘みと肉本来の旨味を凝縮させてしゃぶしゃぶの様なしっとりとした味わいを楽しめる
・バラチャーシュー
皮・脂身・赤身を楽しめる三枚肉特有の部位の旨味を特製のタレで煮込む事でジワトロホロ食感で個性的なインパクトと与えてくる
・メンマ
極太の割にとても柔らかく優しい甘みを帯びた旨味が広がり、
そのままと炙りの味わいの違いを楽しめる
《その他》
・水菜 ・白ネギ
●寅レポ
澄んだ醤油色と魚貝の香りがふわりと乗ってくるスープは、
牡蠣オイルのまろやかな旨味が最初に飛び込んで直後から醤油の甘みを帯びたコクと引き付けてくるキレを備えたかえしが追いかけてきて、
スッキリとした節や煮干しの個性を乗せた優しいインパクトの魚介出汁が全体を包み込んできます。
綺麗な透明感のある艶を放つ麺は、
勢いの付く滑り良い啜り心地からスープをしっかり拾って香りをしっかり運んだ後にモチッとした食感から小麦の香りがふわっと上がり、
口溶けの良さから麺自体の旨味が伝わって徐々にスープの旨味を抱き込んで奥行きを与えてきます。
素材ひとつひとつの個性が躍動する中で落ち着いてくると全てが纏まっていく醤油らぁ麺を頂きましたっ！
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