特製味噌ラーメン(麺屋 翔 本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  great_beet_vp8

  4.02020/6/5

  毎週水曜日限定の味噌ラーメンです。

  中濃な味噌ラーメンの分類に入りますが、豚肉だけで旨味をとったというスープは、甘みがあってまろやかです。野菜、魚介を使った複雑な旨味の足し算ではなく、あえて引き算にすることによって、豚肉だけの旨味と甘味、味噌のコクがシンプルに伝わってきます。

  麺は札幌風の卵麺で、細麺なのでスープによく絡みます。

  ただ、個人的には、この細さではスープに絡み過ぎて麺が負けてしまうので、濃い目のスープであれば、もう1〜2サイズ太い麺の方がバランスがよいと思いました。

  週1メニューということもあり、毎回色々と改良してチャレンジしているようなので、今後も楽しみです。

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