白みそ肉増し(らーめん専門 和海 （なごみ）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
akiahn2020.03.13
#らーめん専門和海
#白みそ肉増し
mypace_tiger【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🏠体に良い天然素材に拘って日々突き詰めて完成させて屋号が示す様に、
体も心も満たして笑顔溢れるらーめんを提供される'１１年６月オープンのお店。
date:20.2.20
🍜白みそ 肉増し ¥1100
●スープ
《味噌ベース》
・じわりと伝わる優しい飲み口の白味噌が軸となっている
●麺
《中太 縮れ やや加水高め》
・強い小麦の香りとスープをしっかり絡める縮れ具合が抜群の自家製麺
●トッピング
・バラチャーシュー
しっかりとタレがしゅんで脂乗りの良さから蕩ける口当たりで旨味が広がる
・鶏もも肉
鶏皮の脂ともも肉本来の甘みを帯びたまろやかな旨味が口溶けの良さから伝わる
・鶏むね肉
歯がスッと入る心地良さとしっとりとした口当たりで肉本来の優しい味わい
《その他》
・車麩 ・干し白菜 ・水菜 ・紅芯大根
●寅レポ
提供されると『和海』さんのらーめんだとひと目で分かる表情に先ず安堵感を覚えてレンゲを取ると、
ふわぁっと先行する白味噌の優しくもありしっかりとしたコクが伝わってきた直後から、
白味噌の裏側から動物系のじわりと伝わる旨味と節と昆布の香ばしさを備えた魚介出汁の様な風味が顔を覗かせてくる。
適度な縮れ具合がスープを乗せてくる麺をリフトさせると引きつける様に伝わるコシの強さと弾力で、
プリンとした口当たりからチュルンとした滑りを感じる啜り心地により味噌の風味が鼻から抜け、
噛む程に麺自体の風味と味わいがスープと重なって主役の優しいインパクトの味噌が際立ってきます。
またトッピングではチャーシュー・各部位の鶏肉をはじめ、
白菜の仄かな塩味と水菜の風味や背脂が一つのラーメンから多角的な味わいを楽しめます。
突き詰めを積み重ねたからこその繊細さの奥にある深みを生み出した唯一無二の癒し系白味噌ラーメンを頂きましたっ！！！
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レギュラーの味噌とは違い、優しいまったり感が美味しい
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