塩 香味油らーめん(麺屋 DAIKOKU)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
martinramenしっかりとした鯛あら、の旨味を表現された出汁で （≧∇≦）
鮮魚の臭み等感じさせない、丁寧な仕上がり (*つ▽`)っ)))
まろやかな塩ダレで、バランスもうまく取れております♪
あっさりと後味も爽やかな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
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martinramenしっかりとした鯛あら、の旨味を表現された出汁で （≧∇≦）
鮮魚の臭み等感じさせない、丁寧な仕上がり (*つ▽`)っ)))
まろやかな塩ダレで、バランスもうまく取れております♪
あっさりと後味も爽やかな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
【麺屋 DAIKOKU(大阪府堺市)】
🏠丁寧な作り込みと接客が印象的な、
大阪のラーメン店で修行された店主が'１９年１２月にオープン。
date:20.1.5
🍜塩 香味油 ¥850
●スープ
《塩ベース 魚介》
・岩塩と藻塩に乾物を使用した丸みのあるかえし
・鯛のアラに香味野菜に貝と昆布からとった旨味溢れる魚介出汁
●麺
《中細 角 やや縮れ 多加水》
・みずみずしさ溢れる口溶けの良さ
・プリッとした口当たりで歯応えのある程良いコシの強さ
・麺屋棣鄂製の麺を使用
●トッピング
・鶏胸肉
肉本来の旨味を活かしてソフトな塩味を効かせた味付けで歯がスッと通る柔らかさ
・メンマ
コリッとした食感からほんのり甘みが乗った味わいが広がる
《その他》
・水菜 ・アーリーレッド ・白髪ネギ ・白ゴマ ・柚子皮
●寅レポ
一口含んだ瞬間から鯛の優しくもスッキリとした旨味が香味油のまろやかさと香ばしさが広がるスープは、
まろやかなカドを立たせたかえしと仄かに伝わる貝と野菜の甘みが鯛出汁をしっかり浮き立たせてきます。
艶やかな肌で滑りの良い啜り易さの麺は鯛の風味を乗せて小麦の香りが重なり、
噛むとソフトに弾む歯応えから味わいも広がって旨味も鮮明に引き立てていきます。
鯛をメインとした素材それぞれの個性を丁寧に引き出したクリアながらも深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！
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