ヒップホップ(麺に光を)の口コミ/評判
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レビュー一覧(9)
funny_leek_rh1
はーい♡ラーメンの時間やでー😚🍜
鴨りたい時はアメ村の麺光🤟
今日はHIPHOP味玉🥚トッピング🤤
スープ1口飲むとщ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝと🦆鴨が
御出迎えです🦆
連食出来るなら2杯食べたい😭
麺光が大好き🤤
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tienaka_bobby京鴨と鶏ガラ
優しいが力強いスープ
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kazutan0264オープンは2019年11月。屋号からメニュー名に至るまで、遊び心に溢れた大阪らしい人気店。注文の「ヒップホップ」は、その名のとおり、舌の上で鴨が跳ね回るかの如き、スープのコク深さが印象的。鴨と合わせる鶏ガラの滋味さえ緻密に表現する力量も流石のひと言に尽きる。#ラーメン
tienaka_bobby京鴨を使用
その香りと風味が広がる
#ラーメン #醤油ラーメン #鴨ラーメン
mypace_tiger【麺に光を(大阪府大阪市中央区)】
🏠大阪・東淀川区の【NAKAGAWAわず】のオーナーからレクチャーを受けた店主が鴨出汁のラーメンをメインとして、
'19年11月オープンされたお店です。
date:19.12.23
🍜ヒップホップ(鴨醤油そば) ¥890
●スープ
《醤油ベース 鶏》
国産醤油をブレンドしたかえしはソフトなコクで素材を引き立てています。
『京鴨』に国産の鶏ガラから抽出された出汁はクセがなくじんわりと染み渡る味わいに纏めています。
●麺
《中太 平打ち ストレート 多加水》
うどんの様な程良い滑りを纏って、
風味と啜り心地に淡いスープもしっかり絡めてきます。
コシの強さからグミッとした弾力のある歯応えと、
みずみずしく口溶けの良さで小麦の風味と麺の味わいも主張してきます。
●トッピング
・低温調理鴨ロース肉
独特のクセをなくして肉本来の旨味を活かした味付けがされています。
・低温調理肩ロースチャーシュー
柔らかくしっとりとした口当たりで適度な脂の乗りでほんのり甘みも感じられる、
素材を活かした味わいに纏めています。
・穂先メンマ
ややしっかり目に味付けされており、
柔らかい食感からみずみずしさ溢れてジュワッと旨味が広がります。
《その他》
・青ネギ ・白髪ネギ ・焦がしネギ ・柚子皮
●寅レポ
適度な油分で纏めてクリアに伝わる鴨のふくよかな旨味が最後まで続くスープは、
淡麗ながらも飽きが来ずに飲み干せる優しく深い味わいに仕上げていて、
鴨を引き立てるスッキリとしたコクのかえしが主張し過ぎないバランスで支えています。
大阪，東淀川区の【NAKAGAWAわず】製の麺は、
コシの強さと弾力のある歯応えで存在感を示しながらも噛む程に麺の味わいを広げながら鴨と醤油を浮き立たせ、
余韻だけを残す馴染みの良さも持ち合わせています。
鴨肉・チャーシューなどもスープのバランスを保つ味わいに纏めていて、
焦がしネギや柚子皮で鴨出汁の変化も楽しめます。
鴨の個性を丁寧に引き出した醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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zenzenzen気になる新店を初訪。
変わったメニュー名、その中身は鴨醤油そば。
甘めの醤油に鴨と鶏の旨味がよく出ているスープ。
啜り心地の良い透明感すらあるツルツルの平打ち麺。
焦がしネギの風味を効かせつつふわっと柚子。鴨、豚どちらのチャーシューも程よく柔らかく厚く美味しい。
店内BGMもいい感じ♪
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martinramen鴨と鶏ガラで取られた動物系はじんわりと確実に旨味があり！
醤油ダレはほんのりした甘みで優しさがあります (≧ε≦ｏ)
焦がしネギの香ばしさなど、バランスよい仕上がり （≧∇≦）
時折、柚子皮の柑橘系アクセントもニクい演出で (´ε｀●)
全年齢性別対応型 かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
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