並ラーメン(鹿児島ラーメン真琴本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  2.52019/8/17

  【鹿児島ラーメン 真琴(大阪府堺市)】

  

  🍜並ラーメン ¥‬700

  

  ●スープ

  《醤油 豚》

  ・食欲をそそる豚骨の匂いが広がる割に重たさのないクリアな旨味を出している

  ・醤油のカドを立たせてシャープなキレを効かせている

  ・野菜かと思われるサラリとした口当たりとほんのりとした甘みが乗る

  ・豚のみとは思えない鶏の様な動物系の丸みを感じる

  

  ‪●麺

  《細め ストレート やや加水高め》

  ・(おそらく)大阪・狭山市にあるマルテツ食品製の麺を使用

  ・加水やや高めでモチッとした食感から麺の味わいがほんのり広がる

  ・艶やかな肌で絡みよりは風味を纏う程度で軽快な啜り心地

  

  ‪●トッピング‬

  ・豚骨の旨味と合うもやし

  ・脂身多めの甘みが乗ったバラチャーシュー

  ・彩りと風味を運ぶ青ネギ

  ・コリコリ食感で優しい味わいのメンマ

  

  ●寅レポ ‬

  店内に入ると素っ気ない「いらっしゃい」から始まり既に独特の雰囲気が漂う。

  水は？

  メニューは？

  とキョロキョロ探して発見するも眼鏡を忘れて読めない…

  説明しよう。

  水はセルフで心・メニュー把握・怒られるポイント回避の準備はしておこう。

  オーダーを通して雰囲気に慣れぬ間にラーメンが目の前に着丼する。

  豚骨の独特の香りが湯気に乗って迫るスープは、

  香りとのギャップに驚く程あっさりとしていて油分もやや控えめでサラサラとした口当たりから、

  豚骨や野菜かと思われるまろやかでソフトなコクを少し攻め気味の醤油のキレが浮き立たせている。

  細めでプリッとした食感の麺は、

  リフトさせるとほんのりスープを纏って麺とスープの風味を啜る度に運んできて、

  噛むとソフトに小麦の風味が広がる。

  あっさりとしたスープで麺とスープの味わいを楽しめるバランスに保っている。

  パワフルな接客を繰り出す女将さんとラーメンの優しい味わいとのギャップを楽しめる鹿児島ラーメンを頂きましたっ。

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