特製濃厚煮干しそば(勝本 （カツモト）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  

  4.02019/6/1

  ★特製濃厚煮干しそば 980円

  トッピングはチャーシュー４枚、味玉、メンマ、ナルト、海苔5枚、ネギ…

  スープを一口…う〜ん、いいなぁコレ。動物系の芳醇な旨味が先行、魚介のアクセントも良く効いています。典型的な動物＆魚介のＷスープで、中野・青葉の路線？…というよりライトで上品な家系スープ。

  説明書きによると丸鶏、鶏ガラ、ゲンコツがスープの土台とのこと。これに煮干し、サバ節、昆布などの出汁が加わります。

  コク深く、パンチも程々にありながら、重さはあまり感じません。

  途中一味唐辛子を少し加えると、スープが引き締まる印象です。

  麺は濃厚スープを考慮して醤油用よりやや太め。しなやかさと相応の噛み応えを両立した良くできた麺です。スープがしっかり絡み喉越しもGOOD!!

  チャーシューはノンレア、脂身を適度に含み下味も決して薄くはありません。家系で良く見かけるチャーシューに似ています。やや冷たいのが残念。

  味玉が暖かいのは素晴らしい！名店らしく、味付けは控えめで卵の自然な旨味を味わうタイプ。

  #醤油ラーメン #煮干しラーメン #ラーメン