焼きラーメン 並(貴涼楓)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺匠 貴涼楓(大阪府富田林市)】
🍜焼きラーメン ¥730
●スープ
《鶏 豚骨 醤油》
おそらく鶏ガラを軸とした豚骨で厚みを持たせた印象の動物系ベース。
パンチを効かせたカドと動物系の旨味を引き立てるコクで引き締まったアクセントを生むかえしで全体を纏めている。
ニンニクと豆板醤で【彩華ラーメン】を彷彿とさせるインパクトを醸し出す。
●麺
《極細 ストレート 低加水》
ポキポキ・パツパツの間の食感の歯切れの良さと噛んだ時に広がる小麦感が汁アリとは違った風味が現れる。
啜り心地よりも具材を絡めて皿うどんの様にタレや具材と共に食べるとそれぞれの旨味を主張させてくる。
●トッピング
スタミナ系ラーメンの絶対的存在感を示す白菜
彩り添えるオレンジがアクセントの人参
元気の源はとなるスタミナ系には欠かせないニラ
甘みある脂の乗った柔らかい豚バラ肉
●寅レポ
福岡発祥のや粉物屋さんで提供されている様なものとは少し違っていて、
分かりやすく説明すると奈良のご当地ラーメン『彩華ラーメン』の焼きラーメン版に位置付けが出来るかと思われる。
スープと共に麺や具材を火入れして平たい皿に乗せて提供された瞬間から奈良・スタミナ系の食べる前から元気を注入されている様なあの香りが、
焼かれている事でパワーアップして襲ってくる。
スープと麺のどちらから口へ運ぼうか悩んだが先にスープから頂くと、
ニンニク&豆板醤のパチパチパンチ(こちらは大阪名物)と醤油のコクがキレッキレに飛び込んできた後に、
動物系のまろやかで香ばしい旨味で包み込んでくる。
麺はスープに負けない香ばしさで存在感を示すが、
白菜・ニラ・人参・豚バラ肉と一緒に食べ進めると素材を引き立てていき、
味わいこそ汁アリを食べている感覚とほぼ同じ様だが、
食感でしっかりとスタミナラーメンを噛み締めて味わえて焼きラーメンの醍醐味を楽しめる。
ご当地・奈良でも頂けない【麺匠 貴涼楓】オリジナルスタミナ系焼きラーメンを頂きましたっ！！
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旨味、辛味、ヘルシー感をすんなり満足できる河内の焼きラーメンです。是非召し上がって下さい。 #焼きラーメン #スタミナラーメン