ラーメン 並(奥津家)の口コミ/評判
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mypace_tiger【ラーメン 奥津家(東京都町田市)】
〜東京23区外し日帰り遠征編⑧(終)〜
🍜ラーメン並 ¥700
📢 オール:普通
●麺
太め 平打ち ややウェーブ 中加水 酒井製麺
●スープ
醤油 豚骨 鶏
●トッピング
肩ロースドルチェ・ポルコ
ほうれん草
海苔
白ネギ
●寅レポ
【本牧家】の系譜である【寿々喜家】で修行された店主が開業したねじりタオルにシャツINの、
平日の閉店間際でも絶えず客が出入りする東京・町田にある家系の人気店。
オール普通でオーダーしたラーメンが着丼し先ずはスープを。
レンゲを救って口へ運ぶと見た目以上にサラリとした口当たりで動物系の旨味はズシッとした重厚さではなくほんのりと甘みが乗っており、
合わせるかえしはアグレッシブに伝わるやや醤油辛さが麺を始め、
トッピングへと食をそそる煽りを掛けてくるコクを効かせて香りの立つまろやかな鶏油で全体をコーティングしている。
家系御用達の酒井製麺の平打ちの太麺は、
小麦の風味がしっかりと伝わる存在感があってモチッとした口当たりでじわじわとスープを吸っていき、
スープの状態もあってか絡みはさほどで油分を纏う程度だが啜るとしっかり風味は入ってくる。
定番のほうれん草はスープを吸っていい塩梅のクッタリ感が堪らない上に海苔を麺と一緒に巻いて食べると、
磯とスープの風味が重なる瞬間に『嗚呼、これぞ家系w』と実感する。
系列では使ってる店が多いのがどうかは不明だが、
ドルチェ・ポルコの肩ロースチャーシューは食感はややパサつき気味で甘みよりも少ししょっぱ目に味付けされていてスープと合わせた印象を受けた。
チューン(濃さ・鶏油・麺の硬さ)やトッピングにライスなどで更に個性を引き出す楽しみが広がる家系ラーメンを頂きましたっ。
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