つけ麺ハーフ＆ハーフ(つけ麺専門 百の輔)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  4.52019/2/13

  つけ麺ハーフ＆ハーフ（エビとイカ墨＆味噌・中盛）戴きました。

  麺は平打極太ストレートのエッジに丸みを帯びた手櫛で綺麗に整えられた麺で、極太なのに啜り甲斐がある喉ごしを求めるよりも麺自体の弾力を啜りながら楽しめる麺です(麺量：茹で前２００ｇで腹８分目といったところで、並盛１５０ｇから特盛５００ｇまで同一価格です)。

  つけ汁は４種（濃厚魚介豚骨・エビとイカ墨・味噌・和風トマト）から２種選べ、エビとイカ墨は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリなイカ墨オイルが覆っているエビは何処行った感のあるイカ墨感抜群なベースは魚介豚骨な仕上がりで、味噌は酸味とオイリー感が無い辛味十分アリな粘度アリな５種類のお味噌と８種類のスパイスをブレンドした顔面から汗が噴き出る辛味が感じられる刺激のある味噌味に仕上がっています。

  具は網のコゲ跡の付いた肩ロース叉焼１枚と海苔１枚とカイワレ数本が麺の上に並べられ、それぞれのつけ汁碗にメンマ３・４本とほぐし叉焼少々と長葱が散らされています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、エビとイカ墨の方は麺肌にイカ墨の黒色が仄かに染まりイカと魚介の風味と共にズズっと啜れ、味噌の方は麺肌を赤茶色に染め上げ自然と噴き出る汗を拭き拭き美味しく啜れました。

  スープ割は卓上に置いてある魚介系出汁スープを自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華で味噌の方を中心に長葱とほぐし叉焼を掬いながらとても美味しく戴きました。

  開店当時は、今とは少し異なる４種類のつけ汁から選べるスタイルでしたが、最近登場した味噌と和風トマトで４種類が固定され当時１キロｇまで同一価格だったのが５００ｇに据え置かれ価格も考慮したせいか次から次へとランチタイムで彷徨える会社員が来店していました。

  他にもいろいろ⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9267998.html