とんこつラーメン(えんの助 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cozy

  3.52019/2/5

  #ラーメン #豚骨ラーメン #くまもとラーメン

  久しぶりに割とシンプルにとんこつラーメンを食べました。

  とんこつラーメンといっても熊本ラーメンなのでマー油（焦がしニンニク油）を垂らしたスープで、博多のライトなとんこつラーメンとは違います。

  加えて、味の感じから魚介からも出汁をとり、とんこつのみの味に留まらず、お店の特色を出そうという意識が見られました。

  臭みなくサラサラと飲みやすいスープだったのでそこにマー油のこってり香ばしい香りが付き、更に魚介らしい味が加わって多少奥行きのある味になっていると思いました。

  そう、スープはなかなかだったのですが、細麺ストレートの麺の方が好みではなく、なんとなくしっくり来ませんでした。

  柔らかくなって私的には少し茹で過ぎていて、そのせいなのが鮮度がない、というか、スルスルの啜るのさえなんとなく鈍くて。

  噛んだ感じも柔らかくて潔過ぎてなんだなぁと。

  薄くスライスしたチャーシュー、キクラゲ、ネギなんかが具材ですが、このラーメンを支えているのはスープなので、そこに意識を集中させて食べました。