小ラーメン・汁なし・ニラキムチ・粉チーズ・ネギ(ラーメン二郎 横浜関内店 （らーめんじろう）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52018/10/15

  【ラーメン二郎 横浜関内店(神奈川県横浜市)】

  🏠ラーメン二郎 三田本店・鶴見店で修行を積まれた店主さんが04年10月にオープンされたお店で、

  直系の中でも並びの凄さと、

  接客も含めたオペレーションの良さと汁なしにも定評があり、

  裏トッピングに紅生姜や告知による限定も出されています。

  

  ‪🍜小ラーメン ¥‬740

  ‪OP:‬汁なし¥80

  :ニラキムチ ¥80

  :ネギ ¥100

  :粉チーズ ¥100

  ‪📢‬ニンニク抜き ヤサイちょいマシ アブラマシ 紅

  ‪

  ●麺‬

  中太 平打ち ストレート 中加水

  ‪●スープ‬

  醤油 豚

  ‪●トッピング‬

  脂身が乗った分厚いながらも柔らかいロールバラチャーシュー

  スープを吸って美味さ増すもやしとキャベツ

  

  🐯レポ ‬

  モチっとした程良い弾力とリフトさせた時にクイッとくるコシの入った中太平打ち麺は、

  パスタの様な力強さと存在感を発揮しながらタレや具材をしっかりホールドしてさりげなく馴染んでいく茹で上げと計算された加水率で支えている。

  非乳化の甘みとかえしのキレに豚の旨味が凝縮されたタレが、

  アブラを抱き込む甘み、

  ニラキムチによるパンチとピリ辛のアクセント、

  粉チーズにより少し乳化してまろやかに、

  ネギに絡められた香味油の香ばしい風味、

  紅生姜の時折刺してくる爽やかな刺激、

  それらの多角的な旨味を装填しながら融合していく纏まった美味さ、

  特にニラキムチと粉チーズと香味油のアクセントはパンチが半端なく広がり、

  終盤に掛けて込み上げてくる達成感と満足感、

  ボリュームの割に意外と食べられるバランスの良さと、

  人気の高さを物語る完成度の高い汁なしを頂きましたっ！

  

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