スペシャリティ ランチコース ジャルダン・レギュミエ (スペシャリティレストラン マルメゾン)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cafequeen

  3.52018/9/20

  スペシャリティ ランチコース

  ジャルダン・レギュミエ

  ＊

  野菜の饗宴”をテーマに、お野菜の持つ美味しさ・可能性を引き出したコース

  秋の幕開けにふさわしい オードブルからデザートまで野菜の

  秀麗な造形美、野菜が奏でるシンフォニーを堪能。

  ＊Terre ～大地～＊
茄子　さつまいも　葱　秋トリュフ　鴨

  ・

  ・

  光沢感が美しいシャイニーブラウンのシックなお皿には赤ワインと鴨のお出汁を使用したソースで仕上げた鴨のポアレと茄子、西洋玉ねぎと長ネギの二種のおねぎ、薫り高い秋トリュフを散らしたまさに大地を讃える広大さを感じる一皿。

  お肉は弾力があり、口に入れると蕩けるジューシーさ。

  人参のピューレとのマリアージュを楽しむ

  トリュフをイメージされたというさつまいもコロッケ。こちらはペースト状にしたさつまいもにトリュフとパンドエピスを練り込んでいるそうで、一口で口福に。#トリュフ#鴨