醤油ラーメン(麺屋 又兵衛)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger🏠お肉に精通されている店主さんが16年7月にオープンされたお店で、
扱い慣れておられるステーキが話題になってますが、
体に良いものをと心掛けておられるのが伝わるラーメンの丁寧な作り込みも見逃せません。
●麺
中細 ストレート 中からやや高めの加水 つけ麺丸和本店製
●スープ
醤油 鶏 魚介
●トッピング
とろける様な口当たりの繊細な味付けの低温調理チャーシュー
シャキッとした歯応えの優しい味わいのメンマ
緑が映える青ネギ
🐯レポ
香ばしい節と煮干しの透明感溢れる風味が攻めてくるスープはかえしのコクと優しいキレにより魚介をしっかりと活かしながらもそのバランスを壊さない程度に鶏の旨味をソフトに主張させてじんわりと染み渡る美味さを醸し出しています。
愛知のつけ麺の名店【丸和】さんから取り寄せている中細ストレート麺は艶やかでスープを絡めるよりは時間と共にほんのりと色付いてくるのが分かる程に吸っていき、
啜るとスープと麺の風味がそれぞれに入り込んで噛むと香ばしさとスープの旨味が重なり合って美味さに厚みが加わります。
店主さんのお人柄も反映された丁寧な作り込み感じさせる味わい深い醤油ラーメンを頂きましたっ！
ステーキは売り切れるのがよく分かりました。
あるなら注文必須ですっ！
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グランドオープン時におじゃましました。無化調を売りにしたスタンダードなラーメン。
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