魚介豚骨ラーメン(いかれたヌードル フィッシュトンズ （いかれたNOODLE Fishtons）)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(5)
men_colle_by92#豚骨ラーメン #魚介ラーメン #大阪ランチ #中華そば
men_colle_by92#豚骨ラーメン #大阪ランチ #魚介ラーメン
bunsan#ラーメン
mypace_tiger🏠大阪の名店【麺や 輝】さんで3年修行された店主さんがつけ麺をメインとしたメニューで製麺室併設でオープンされました。
不定期ですが立ち飲み営業されていたりとファンでたえずお客さんが訪れる人気店です。
●麺
細め ストレート 加水やや低め 自家製麺
●スープ
豚骨 鶏 魚介 醤油
●トッピング
厚切りベーコンの様な旨味ギッシリの食べ応えあるバラチャーシュー
しっとりとした口当たりの丁寧に旨味を活かした低温調理ロースチャーシュー
鮮やかな緑の笹切りネギ
歯切れの良い見映えする姫竹
渋みと食感でアクセントが加わる刻みタマネギ
🐯レポ
しつこさを全く感じさせないながらも堂々とした豚骨の旨味に鶏かと思われる引きの強い甘さ感じる旨味に加えて魚介の香ばしさと風味が動物系を押し上げる勢いで浮き立ち、
カドの取れたかえしの深いコクに重たさをかなり軽減させた油分でまろやかさに仕上げたスープは魚介豚骨とは思えない程の飲み易さに仕上げています。
ストレートの自家製細麺は啜ると小麦の風味がスープに負けじと競ってきてふわりふわりと広がり、
やや低めの加水ながらも軽やかさよりはモチッと寄りな食感で食べ始めは香ばしさが先行し食べ進めるとスープを纏い吸っていく様で自然と馴染んでいくバランスが更に全体の美味さを引き上げます。
ネガな要素を完全に排除した病み付き度満載の進化系魚介豚骨ラーメンを頂きましたっ！
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