台湾まぜそば(笑笑 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52018/8/12

  🏠‬和歌山・御坊市にある中国料理のお店で、

  ラーメン・まぜそばの麺は和歌山・有田市にあるラーメンの名店【和 dining 清乃】さんの麺を取り寄せされています。

  

  ‪●トッピング

  台湾ミンチ

  メンマ

  ニラ

  水菜

  刻み海苔

  魚粉

  ニンニク

  卵黄

  

  ‪🐯レポ ‬

  鷹の爪などの辛味や醤油などで味付けされたピリ辛の旨味が凝縮された台湾ミンチを軸とし、

  パンチのある刻んだ生のニラが来るかと思えば、

  漬け物の様な食感でアクセントを加えるメンマが映え、

  タレを纏って甘みに似た磯の風味と重なる刻み海苔に、

  アグレッシブな辛さを爽やかに軽減させる水菜が変化をもたらすかも思えば、

  魚粉の香ばしさ広がる旨味病み付き度を上げ、

  トドメはクセになる旨さを捲し立てるニンニクが所々で暴れまわり、

  辛さ一辺倒で飽きが来ない様に卵黄がコクを引き出しています。

  個性派揃いのトッピングを支配するのは、

  和歌山が誇る全国区のラーメンの名店【和 dining 清乃】さん製のモチィッとした多加水の中太平打ち麺。

  粘りのある食感からタレや台湾ミンチをはじめとしたトッピングをしっかり絡み付いて二度と離れない掴みの良さから、

  それぞれの旨味と麺自体の旨さを引き立て取り込んでいく【China bistro 笑笑】さんとのコラボが器の中で実現します。

  途中で自家製昆布酢を投入すると辛さと酸味が馴染んで多角的な美味さが顔を覗かせます。

  同じ炭水化物でも付属の追い飯を投入すると更に旨辛さを浮き立たせていた麺とは違った角度でまろやかな旨辛さへと変化する面白さはまぜそばの醍醐味。

  中華と麺屋の名店同士の共演が生んだ病み付き台湾まぜそばを頂きましたっ！

  

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