中華そば(中華そば専門 田中そば店 新橋店)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(5)
jay_g#ラーメン #山形ラーメン
コッテリ
pomidori喜多方らーめんをベースに「気軽に食べる田舎のラーメン」をテーマに全国展開している中華そば店。
2度目の来店ですが、スープがいつもしっかり熱くてたっぷりあること、ラーメンの全体のバランスがよく店内も穏やかな空気でよいお店だと感じます。
麺は喜多方特有の平打ち縮れタイプで、コシもあるが少し柔らかめのツルっとした麺。スープは美しく澄んだ豚骨&塩だしで、化調を感じるものの自然な旨味やミネラルも感じるバランスのよさ。
ここのチャーシューは美味いの一言。焼豚好きはぜひ「肉そば」をどうぞ！
ramentabeteラードとか豚のコラーゲン感と伝えると重そうに感じるけど、実際はとてもあっさりしてサラサラしてます。動物感ある旨味は当然として、塩気の入り方がとてもナチュラル。塩豚エキスに円やかさが溶けたイメージで、これには、野菜のエキスとか、昆布の風味が溶けているのか？。するするとどこまでも食えていきます。途中から透明度が消えてゆき、空気と攪拌され、麺の風合いが溶けてゆき、軽い感じで白濁してゆきます。いわゆる醤油のブラウン感はないけれど、カエシの効き方が本当に品がある。もうこれは、モチモチ麺の代表格のようなゆったりとした太麺ですよ。縮れというより「捩れ」と言ったほうがなじむボコボコしたフォルムが、また素朴さを感じさせます。密度感はとても低く、汁の吸い込みもそこそこ良いが、弾みすぎないモチモチ感が存分に楽しめます。
まさに「中華そば」って風貌と味わい。
チャーシューも3枚!しかも好きなタイプ！^_^
こってりは背脂がのって濃厚な味わいに。
久しぶりの「田中そば店」
満足の一杯。
#ラーメン
#中華そば
こってり