魚介塩 冷やし(麺や 一想)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  5.02018/7/30

  ‪🏠‬ 大阪の名店【金久右衛門】さんや【麺屋　彩々】さんで修業を積まれてきた店主さんが大阪・八尾市に鶏白湯ラーメンを軸としたお店を１６年５月にオープンされました。

  レギュラーメニュー以外にも昆布でデフォを濃いめにした濃昆鶏白湯をはじめ、

  夏になると風物詩である冷やしが登場し話題になっています。

  ラーメン好きなのが伝わるいつも楽しそうにお話をして下さる店主さんと、

  明るくて笑顔が素敵な女将さんがラーメンを提供して下さいます。

  

  ‪●麺‬

  中細 ストレート やや加水高め

  ‪●スープ‬

  魚介 塩

  ‪●トッピング‬

  低温調理バラチャーシュー

  低温調理ロースチャーシュー

  カイワレ

  酢橘

  

  ‪🐯レポ ‬

  多種の煮干しや節をふんだんに使った涼しげな透明感溢れる良く冷えたスープは、

  丁寧に抽出された魚介の臭みなど一切感じさせずに香ばしさや風味をしっかり活かした旨味がストレートに伝わってきます。

  魚介を輪郭描く様に浮き立たせるかえしの包み込むカドをギリギリまで控えさせてまろやかに纏めるバランスの良さが飲み干せてしまう優しさは見事の一言です。

  中細のストレート麺は良く締められて艶やかな肌で啜り心地が良くほんのり香る小麦の風味がスープと一緒に運ばれて広がってきます。

  パツリとした食感も食べ応えがあり、

  麺は勿論、

  スープやトッピングの美味さも引き出してくれる役割も担っています。

  酢橘やカイワレで清涼感UPの夏限定にしてデフォの様な存在感の一想さん名物と言える絶品冷やしラーメンを頂きましたっ！

  

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