淡麗醤油らーめん(MARCO)の口コミ/評判
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レビュー一覧(9)
kazutan0264独学でラーメン職人の道へと進んだ店主。注文の「淡麗醤油」は、焦がしネギの香ばしい風味を前面へと押し出した、個性的な１杯だ。こんがりと炙りを加えたヤングコーンは、スープと仲睦まじい恋人のように調和。豚鶏共に大ぶりなチャーシューも、すこぶる肉々しい。#ラーメン
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mypace_tiger【らーめん MARCO(大阪府大阪市旭区)】
🍜あっさり淡麗醤油ラーメン ¥750
●麺
細め ストレート 加水高め
●スープ
鶏 醤油
●トッピング
鶏胸肉
焦がしネギ
白ネギ
青ネギ
スプラウト
ヤングコーン
低温調理ロースチャーシュー
●寅レポ
お店を見つけて眺めると「かなりおしゃれな店なのである」というキートン山田風にナレーションが流れてもおかしくないカフェの様な雰囲気の良い店構え。
店に入ると雰囲気だけではない事が、
ラーメンを目の前にしてもナレーションが入る程の綺麗な彩り鮮やかな盛り付け。
間違いなく『ともぞう』もビックリのスープは、
雑味のない透き通った鶏の旨味がじっくり伝わり、
しっかりとしたコクとまろやかな風味で鶏をしっかり際立たせ、
ふくよかな厚みを持たせる油分と焦がしネギの刺激的な香ばしさでかえしと共に鶏を支えている。
加水高めの細麺は時間経過と共にスープを吸ってほんのり色付き始めていくが、
序盤は噛むと小麦の香りがふわりと広がって段階的にモチッとした食感へとシフトする。
絡みも程良く啜る度にスープを持ち上げて風味と共に融合していき鶏と醤油の余韻が食べ進めるに連れて上がってくる。
低温調理ロースチャーシューととペッパーが効いた鶏胸肉の味わい深さと、
ヤングコーンやスプラウトなどの華やかな盛り付け等の拘り所も見逃せない。
他のメニューも食べてみたくなる繊細かつ丁寧な作り込みを感じる淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！
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takucho_r
鶏ベースのスープは適度な油分で焦がしネギの風味があって旨い。合わされる麺は中細ストレート、歯切れのいいやつ。
具材の色彩がよく豪華。チャーシューは鶏＆豚で鶏はバジルやペッパーで味付けされていてイタリアンな感じ(^^)
martinramen鶏ガラでしっかりと取られた動物系の旨味v(^-^)v
湯浅醤油ブレンドのコクの深い軽い酸味のあるタレがまたしっかりとした味わいでヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
さらに今後、甘味も加味していきたいというお話で(^O^)
アクセントに焦がしネギの香ばしさが生きてます！
クオリティー高い かなりウミャイ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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以前よりスープ、かえし共改良されたとのことで (･∀･)/
鶏ベースに若干豚を加えた動物系の出汁で (σ・∀・)σ
ほんの軽く甘味も加味されたように感じます♪
醤油ダレもコクが深く、キレのあるもので (o^-')b
さらにブラッシュアップされた かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ