チャンポン(ラーメン・めし 芦田屋)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
mypace_tiger●麺
細め ストレート 中加水程 北海道産小麦 大成食品
●スープ
塩 魚貝 鶏 昆布
●トッピング
ネギ もやし にんじん 玉ねぎ キャベツ きくらげ かまぼこ 豚バラ
🐯レポ
愛媛・宇和島ご出身のオーナーさんが【中華そば ぬんぽこ】【ストライク軒】に続いて、
愛媛のソウルフードとして『八幡浜ちゃんぽん』と並んで親しまれる『宇和島ちゃんぽん』をリスペクトして作られたチャンポンをはじめとしたラーメン等を提供されるお店を18年5月にオープンされました。
塩だれは4種の塩と利尻昆布や桑名の蛤等でカドのない優しい丸みを帯びており、
プレミアム媛っこ地鶏の丸鶏に高知・指宿産のいりこ等からとった出汁と合わせる事で厚みが加わるのかと思いきやどこまでもじわりじわりと舌に染み込む様に終始優しく伝わるスープです。
特注のストレートの細麺はさらりとしたスープの割に適度に纏うので啜ると風味がそよぐ様に入って広がり、
噛めばモチリとした中位の加水の弾力から麺の旨さが伝わりスープに馴染んでトッピングからも現れる旨味が更に溶け込みソフトな旨味がそれぞれに輪郭を現し一体化していきます。
ファーストインパクトとしてはパンチが無く物足りなく感じるかと思われますが、
ちゃんぽんならではの味付けられた多彩な野菜や豚バラの素材本来の旨味が食べる事とスープに浸っている事でハイブリッドな仕事をこなしてあっさりの中に注ぎ込まれた深みがストレートに伝わる、
故郷への想いと拘りが沢山詰め込まれた絶品ちゃんぽんを頂きましたっ！
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