中華そば 鶏・豚 醤油(中華そば うえまち)の口コミ/評判
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レビュー一覧(15)
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martinramen鶏・豚のみを使用された出汁は旨味がしっかりと！
動物系の旨味がいっそう冴えております (´∀｀)
醤油ダレもほんの軽い酸味と深いコクのテイスト♪
鶏油の適度な使い方もナイスなバランスで ヽ(ﾟ∀ﾟヽ
ブレのない誠実な味わいは ウミャスギ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
mypace_tiger【中華そば うえまち(大阪府大阪市中央区)】
🏠【カドヤ食堂】で４年間修行された店主が'12年12月にオープン。
date:19.8.23
🍜中華そば 鶏・豚 醤油 ¥930
●スープ
《醤油 豚 鶏》
・ソフトな酸味とシャープなキレを備えたかえし
・動物系にクリアに抽出した豚と鶏でボディを構築
・強めに効かせた鶏油で厚みを出している
●麺
《中細 ストレート 多加水 自家製》
・啜り易い張りのある艶やかな肌
・しなやかなコシでプリッとした歯応え
●トッピング
・緑が映える風味爽やかなネギ
・コリッとした繊維質を感じる食感で味付けしっかりのメンマ
・肉の旨味が詰まったウデチャーシュー
・脂の甘みと赤みの旨味が交わるバラチャーシュー
●寅レポ
香りから惹きつけられるスープは、
キリッとしたかえしが甘みの乗った丸みある豚と鶏のクリアな旨味をしっかり際立たせて厚みを出し、
まろやかで香ばしさを放つ強めに効かせた鶏油が全体を包み込んでいく。
綺麗な線を描く自家製中細麺は、
麺自体の小麦感溢れる味わいと口溶けに加え、
高めの加水による徐々に吸着していくスープとの馴染みの良さで味わいに奥行きを与えてくる。
醤油と鶏・豚に麺それぞれを感じさせながら融合した味わい深さを楽しめる中華そばを頂きましたっ！！！
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ramenist限定メニュー
鶏オンリーで美味しい
kojika#中華そば
中華そば 醤油なら魚介系と動物系から選べるらしいですが、コレだと動物系のみらしい。スープ飲むとほんまにめっちゃ動物で驚きました。しっかりとした青ネギの風味と主張しすぎないメンマが絶妙で、麺はもちもちとした食感。出会いたかった麺に出会えました。とにかく絶品！次は違うメニューを試して見たいです。
martinramen鶏・豚骨の動物系のみで取られた出汁がこれまたいっそう雑味のない旨味に感じられましてo(^-^)o
醤油ダレのコクと香りが見事な味わい！
直下型の酸味がヒキのある魅力ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
鶏油でしっかり厚味を持たせた ウミャスギ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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takucho_r
もうスープがウマすぎて言葉なし…魚介レスながら超絶。冷めてくるとさらに旨みが際立つ余韻系！
少し柔目な麺もこのスープには相性が抜群。煮豚もこのスープのためだけに存在する逸品。全汁回避不可能です(^^)
yoichiro_h限定のチャーシュー増し。旨し！
oyabun久しぶりのうえまち。
つけ麺を食べようと思ったら限定が提供されてました。
鶏と豚の動物系のみのスープはしっかりとしていてやや濃いめな印象。
これが癖になって全汁しちゃいました。
チュルチュルの自家製麺もたまりません😄
#中華そば #醤油ラーメン
martinramen鶏ガラ豚骨の動物系のしっかりした旨味の出汁でo(^▽^)o
魚介レスにて、いっそう味わいが強調された感あります！
レギュラーの中華そば、とはまた違うアプローチで深みがあり、軽い酸味のヒキが魅力の醤油ダレ(°∀°)b
絶妙の職人芸を感じてしまう ウミャスギ スープです(〃∇〃)
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うえまちさんの限定の鳥豚醤油🤤
キレっキレの味の抜群さに脱帽しました🤤
問答無用の1杯