成都式汁なし坦々麺(六坊担担面)の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
maywish成都式は痺れが強いイメージで苦手なことが多いのですが、こちらでは辛さと痺れを自分でチョイスすることができるのでよかったです。濃厚な味わいでお肉の味付けがとても好きでした。お茶もおいしかったです。
#汁なし担々麺 #担々麺
tantans六坊担々麺（池袋）成都式汁なし担々麺
★★★★☆「痺れ=辛さ」
☑︎胡麻のない辣油メインのスープ。辛さと痺れをストレートに感じるが、デフォルトだと後味に少しぴりっと残るくらい。痺れが少し勝つ。後で汗が出る
☑︎麺はストレートの細麺で、胡麻メインのスープよりもサラサラあっさりしている辣油ベースに合う。重く感じ過ぎず、全部食べきりやすい。
☑︎具は同店の日本人向け「日式汁なし担々麺」と異なる。エビとナッツなしで濃いめ味付けの肉、野菜が特徴的など。
●具
・3種類（ザーサイ入り豚挽肉、青野菜、わけぎ）
・日式より肉に味がついていてコンビーフぽい
・追加トッピングでパクチー、水菜あり
・麺は歯ごたえのある太麺
（お店の言い方だともちもち太麺）
・ご飯は有料
●お店のこと
・カウンター10席くらいの担々麺専門店
・日本人向け味と本場の味の二方向の汁なし担々麺がある。
・辛さと痺れは五段階、無料で選べる。
・三種類の本場の調味料（腐乳と黒酢と生ニンニク）でカスタマイズの幅が広い。
・水でなく杜仲茶みたいな飲み物が無料
#担々麺 #汁なし担々麺 #まぜそば
sushilog潔いまでに四川現地的な担担麺！胡麻ペーストは不使用で、辣油と醤油ベースのタレ、芽菜、炸醤の織りなすシンプルな味わいは正しく伝統的な担担麺の延長線上にある。それでいて、プチプチ歯ごたえの良い麺は日本らしいカスタマイズ！シンプルなのに飽きが来ないバランスの良い担担麺である。
yujinabe高田馬場の渡なべの別ライン。「汁なし担々麺」を前面に押し出してるのは珍しい。花椒がガッツリ効いてて食べながらスッキリする（笑）
hideyuki_asaka渡辺樹庵プロデュースの池袋にある新店舗。
胡麻風味が効いた日式と本場中国の辣油と花山椒で味をまとめた成都式の二種類。
こちらは成都式で現地まで自らの足で赴くほど研究熱心な渡辺氏が作り出す一杯はとても美味かったです。
辛味と痺れはとても強いけど、弱めの設定も出来るし、本場の味を期待出来るほどの佳作ではないでしょうか。
takayoshikod
成都式汁なし坦々麺
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