白らーめん(鶏骨らーめん 新参者 （shinzanmono）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
mypace_tiger【鶏骨らーめん 新参者(和歌山県和歌山市)】
🍜白らーめん ¥600
●麺
中太 平打ち 加水高め 自家製
●スープ
鶏 醤油
●トッピング
ゆで卵
糸唐辛子
豚肉
青ネギ
かまぼこ
●寅レポ
木のぬくもりを感じる店内は厨房を囲んだカウンターでラーメンを作られる店主さんを一望出来るライブ感を側で見ながら待つ事数分…
値段の割にボリュームのある、
そしてラーメンとしてのビジュアルにしては一風変わったインパクト。
そんな違和感はスープを飲むと更に感じられる。
ドロドロになるまで鶏骨を炊き込んだその味わいは、
ポタージュの様な口当たりとしては重みはあるものの濃度の割にはとても飲みやすく、
まろやかな鶏の厚みある純な旨味を感じ取れる。
この独特な旨味を活かすかえしが控えめながらも出汁感を醸し出し心地良い引きを生み出す。
製粉所の袋を壁に貼られている事からも察する通りの中太の若干ウェーブがかった平打ち麺は、
スープをピッタリと纏って啜り上げるとしっかりと運んでくるので、
麺の風味と鶏のふくよかな旨味をモチッとした食感から舌に伝わり、
優しさと力強さが共有しながらひとつに纏まるも食べ応えを感じさせてくる。
かまぼこはどこか和歌山ラーメン的なビジュアルに、
スープに絡む事で鶏とは違った動物系の旨味、
糸唐辛子の彩り、
味玉ではなくゆで卵にする事で、
それぞれの旨味が個性的なスープと重なって麺とは違った面白みが加わる。
ひとつひとつがそれぞれの役割を果たして他にはない見た目と味わいを放つ鶏白湯らーめんを頂きましたっ！
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29mitsu10feet鶏骨らーめん新参者
『白らーめん』
これでもかと言わんばかりに唇の周りにまとわりつくほどの粘度のある重厚感溢れる超濃厚な鶏白湯スープはすごい甘さがあるけどしつこさは無く鶏の旨味も伝わり美味しい‼︎自家製の平打ち麺はコシがありスープとの絡み具合がよく啜ればスープが無くなっていく‼︎
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