鰻師定食(さくら亭 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  yamato79

  3.52016/7/23

  うな重・肝ポン・肝吸の鰻メニュー３品に、茶碗蒸しと香の物が付きます。

  重箱を開けると、香ばしい香りと共に、大ぶりな鰻が姿を現します。

  いわゆる関東風と同じ背開き。九州では一般的だそう。綺麗にカットされた断面の厚みもなかなかですね。

  何よりこのお値段！

  東京ではなかなかお目にかかれないのではないかと。

  そんな立派な鰻は、とても照りの良いタレでコーティングされています。

  表面の焼き色も、いい塩梅！

  なんでも「焼師」という方が、タレ（着色料・保存料ゼロ）の温度や糖度を含め、焼きの工程も徹底して管理しているそうです。

  またここにも匠の存在が...!!

  さて、実食。

  どうせなら大きめにカットして、まずは鰻の身のみを。豪快に！

  噛み締めると、かなりしっかりとした身。余分な脂が落とされた身からは、適度な弾力と共に凝縮された旨味を感じます。

  鹿児島の工場から冷凍状態で運ばれた蒲焼きは、そのまま焼き台に、もしくは、スチームコンベクションを使って戻されるそうですが、その戻し方にもしっかり気を遣われていることでしょう。

  また、「焼師」により吟味された程よく甘めなタレは、子供から大人まで幅広い年齢層に受け入れられるはず。店内で食事を楽しむ顔ぶれを見て、それを確信しました。

  一方で、青臭さ・泥臭さみたいなものは、微塵も感じられません。タレでごまかしている様子も無い。冷めても劣化は感じられず、最後まで美味しく頂けました。