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つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )の口コミ/評判

レビュー一覧(11)

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    _key__key_
    3.02018/7/9

    とろとろしたの鰹昆布出汁に浸った麺。平ぎみの麺で滑らかさがあります。これがつけ汁に付けると粘りのある昆布出汁を纏って変化のある味になります。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
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    5.02018/5/9

    「情熱大陸」等の番組でも紹介され、益々勢いに乗る同店。「つけ麺」の完成度の高さも、相変わらずの高位安定だ。うま味の粋を極めた昆布水に浸された麺は、塩のみでも食べ切れてしまうほどの圧倒的なクオリティ。鶏の滋養味を絶妙な塩梅で演出したスープと麺との相性も抜群。このタイプのつけ麺で、同店の一品を超えるものは存在しないだろう。   

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
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    4.52018/5/6

    今や押しも押されもせぬ名店「飯田商店」。店主のラーメン作りにおける姿勢は、ラーメン好きとしては瞻仰するところだ。

    最初は麺だけ頂くが、この昆布水に浸されているだけの状態で、見事な料理として成立している。

    つけ汁は鶏の押し寄せる旨味と、醤油ダレのキレを抜群に感じさせる逸品であり、自家製麺との親和性は極致に達していると言っても過言ではない。

    一体、どこまで進化するのだろうか。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
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    3.02018/2/28

    喉越しの良いツルンとした麺を口に入れると、小麦の香りがふわっと口の中に広がります。ここに雪塩を少々つけていただくと、昆布の旨味と甘みが際立ちます。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    _key__key_
    3.02018/2/28

    とろとろしたの鰹昆布出汁に浸った麺。平ぎみの麺で滑らかさがあります。これがつけ汁に付けると粘りのある昆布出汁を纏って変化のある味になります。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    bokurarribokurarri
    3.02018/2/28

    ドゥルドゥルの昆布鰹出汁に浸った麺は捻じれた盛り付け。想像以上に黄色みがかった昆布水は強力なトロみです。麺を持ち上げようとすると、昆布水が丼から引き剥さないとばかりに纏わりつき、重み&ヌルヌルでうまく掴ませてくれない。それをやっとの思いで掴み、写真右下の雪塩を付けていただく。なんじゃこりゃ。優しい塩加減が昆布水のトロみに馴染み、コシのある麺が素晴らしい美味さを感じさせてくれる。これだけで全然いけちゃう…ところを我慢して、つけ汁に移行。 このつけ汁がすごかった。強烈な麺に対し引けを取らないつけ汁は鶏の旨みが強烈に出つつ、醤油が力強く立っている。鶏油も入っているがつけ汁に馴染んでいる。昆布水の纏った麺をくぐらせても、しっかりと昆布水に味が引っ付いており、ちゃんとつけ汁の味と調和している。食べている時は美味しさに夢中となり注視しなかったが、思い返すと不思議だ。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    user_36868378user_36868378
    3.02018/2/28

    つけ汁は、先ず比内地鶏・名古屋コーチン・山水地鶏の3種の鶏を使用。カエシは濃口醤油4種・淡口醤油・再仕込醤油・溜り醤油の計7種をブレンド。これを合わせたつけ汁は極上そのもの。ラーメン店で地鶏を使うお店も多いですが、それを如何に仕上げるかは腕次第。しかし、ここのは鶏油の甘味とコクを備えつつ脂っぽくならない優しい口当たり。そして丸さの中にキレも持ち、鶏の旨味も止め処なく溢れる。更に爆発的に口に拡がる醤油の旨味も途轍もない。想像を絶する旨さとはまさにこの事です。↵麺は、自家製で濃厚な昆布と鰹の水出しに絡ませてあります。これにより麺に独特の滑りを纏っています。美しく畳まれたよく冷えた麺は滑らかな麺肌としっかりとしたコシ。そして柔らかくも豊かな風味に滑る様な喉越し。小麦は、はるゆたか・春よ恋・きたほなみ・チクゴイズミ・さぬきの夢などの国産小麦使用。かんすいは内モンゴル産天然由来ののもの。あまりの旨さに麺を噛み締めながら同時に幸せも噛み締めました♪↵具材は、別皿の塩を少々麺につけていただけば純粋に麺の良さを堪能出来ます。つけ汁に湯河原産のすだちをつけ汁の風味を消さない様に僅かに絞ればさっぱりした後味に。チャーシューは薄切りで数枚入り、そのままでも良し麺に巻いても良し。三つ葉の風味も良く、メンマは噛むとサクリと歯切れ良い。麺の器に残った水出しでスープ割も絶品でした。。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    kazutan0264kazutan0264
    5.02017/9/25

    うま味の粋を極めた昆布水に浸された麺は、塩だけを付けていただいても食べ切れてしまうほどの圧倒的なクオリティを誇る。鶏の滋養味を絶妙な塩梅で演出したスープと麺との相性も、まるで長年連れ添った夫婦のよう。まさに、日本料理の1カテゴリーと称しても過言ではない、歴史的名品だ。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    weeder1959weeder1959
    4.52017/7/1

    人気店。 上質な敷居高い感じで、コレラーメン?な 概念破壊系な食事となりました。もちろん褒めてるんですが。

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    tokyohorumonstokyohorumons
    3.52016/9/20

    #つけ麺

  • つけ麺(らぁ麺屋 飯田商店 )
    tomo3553tomo3553
    3.52016/2/21

    ラーメンとつけ麺を2杯食べる方が割といました。

店舗情報

神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
今日11:00~15:00
0465624147