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沖縄式角煮塩ラーメン(ソラノイロ ニッポン (ソラノイロ NIPPON))の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

  • 沖縄式角煮塩ラーメン(ソラノイロ ニッポン (ソラノイロ NIPPON))
    honeykenhoneyken
    3.02018/2/26

    角煮、蒲鉾、刻み葱、シークワァーサースライスといったトッピング では、まずはスープから ポルチーニ、椎茸、昆布にフランス産ゲランドの塩を合わせた塩だれと昆布、鰯煮干、カツオ厚削りでとったスープとのマリアージュだそうです 「沖縄そば」は鰹節の豊かな出汁が味わいの屋台骨ですが、このラーメンはそのあたりがやや曖昧 出汁も塩だれも前面に出てこない仕様 唐辛子がふりかけられています 「沖縄そば」の麺を意識した平打ち麺 しっかり中華麺でオマージュした形ですが、「沖縄そば」の独特の食感やプレゼンスをあまり感じることができません 角煮はちょっと固めの仕上がり ラフテーとソーキの中間ぐらいの味つけ どことなく中途半端な印象 シークワァーサーも薄いスライスでは威力を発揮しません 完食しましたが、もう一つ満足感は得られませんでした

店舗情報

東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
今日08:30~22:30
0332117555