魚介ラーメン(カニ)のメニュー一覧

‪●麺‬ 自家製 細め ストレート 多加水 ‪●スープ‬ 昆布 蟹 鶏 塩 ‪●トッピング‬ 噛むとジュワッと甘め旨味広がるの姫竹 肉の旨味を活かした味わいのチャーシュー しっとり柔らかな鶏胸肉 ピリッとした刺激を与える糸唐辛子 爽やかな柑橘系の風味が心地良い柚子皮 緑が鮮やかに映えるネギ  ‪🐯レポ ‬ 京都・北区の北野白梅町から17年4月に京都・山科区に移転した、 ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載された名店です。  終わる事のない香ばしさが活き活きとした蟹の風味が伝わるスープは、 蟹のエキスを吸った油分がアクセントとなって、 淡海地鶏のふくよかな旨味をベースに全ての旨味を引き出す良い塩梅のカドを立てた三段熟成させた蟹塩ダレが香ばしくドMな程に欲する引きをグイグイ掻き立ててくる。 昆布などの和風出汁の様な旨味も冷めて行く事に現れ始め終盤にはかえしのカドが取れ蟹出汁の優しい美味さへとシフトしていきます。 ストレートで細めの麺は出来るだけ注文を受け(注文よりもあまり時間を置かずに)、 麺帯から切刃後に茹で上げる程の自家製だからこそ出来る拘りで、 多加水ならではのみずみずしさで口当たり滑らかな啜り心地から風味とスープを程良く纏い、 柔らかな歯応えながらもコシもあり噛むと切りたて茹で立ての小麦の風味がスープと相まってしっかり伝わってきます。 蟹と鶏のバランスの良いスープと徹底した麺への拘りがビシビシ伝わる絶品蟹塩そばを頂きましたっ！  #麺屋裕 #蟹塩そば #ミシュラン #ビブグルマン #自家製麺 #塩ラーメン #京都ラーメン #山科区 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

スープは、淡海地鶏をベースに、三段熟成蟹塩ダレを合せた塩味です。透き通っていますが、表面には適度の油分があります。蟹の風味がふわっと香り、塩と蟹のバランスが絶妙です。中細のストレート麺は、適度なコシがあり、表面はツルツルしていて喉越しがよいです。その他鶏チャーシューに豚チャーシュー、姫竹、糸唐辛子、ネギ、柚子等沢山の具が入っていました。色んな触感、風味が楽しめて最後まで美味しくいただきました。関西で蟹塩ラーメンは貴重だ。関西では珍しい蟹塩スープがおすすめ。

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蟹を贅沢に使用。 帆立や鶏も。 まるで蟹を甲羅ごと食べてるような味わい。 #ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン

濃厚な蟹の出汁で驚きの1杯でした カニの身が申し訳程度に乗ってるんじゃなく、出汁にもトッピングにもカニが入ってて、とても美味しかったです 確かにカニの鉄砲汁と札幌味噌ラーメンの融合でした 濃厚だけど甘みもあって、玉ねぎの辛味がちょうど良くて、完汁できる1杯でした (狭い裏通りで、地下にあるし、名前が名前だから最初怖いけど、全然優しい店主さんでした…(´>∀<｀)ゝ) #魚介ラーメン #かに #カニラーメン #みそラーメン #札幌

#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #魚介ラーメン #大阪 #麺 '20/1に激戦区関大前にopenした銀の葡萄系列の異色店に初訪問。親鶏x豚骨清湯soupに北海道産の海産物と4種の醤油をブレンドとある。大葉の上には蟹🦀身。辣油のせいでせっかくの淡口味か損なわれている様。次は牡蠣つけピンクを試したい。

#大阪ランチ #中華そば #魚介ラーメン #大阪 #限定 #麺 #冷やしラーメン 夏の風物詩もそろそろ終わりかと、日替り甲殻類出汁の冷やしそばを。キリリと〆た細麺、後からわさわさ🦀🦀🦀が攻めて来る❣️お肉は2種類コレも旨い。堪能💮

#ラーメン #魚介ラーメン #大阪ランチ #限定 井川さんの蟹🦀カニ〜❣️

#魚介ラーメン #大阪ランチ #中華そば #限定 先月は来れなかったので12月限定を頂きました❣️一口目から🦀🦀🦀濃厚濃縮⁉️モチモチ麺も負けて無い。肉は2種に大根角切りも💮蟹の和え玉追加は自粛、次回持ち越し。ご馳走様でした🙏