大阪府の魚介ラーメン(魚介)のメニュー一覧

2020.05.30 ㊗️#オープンおめでとうございます🎉 #つきよみ #自家製麺つきよみ #特製魚介とんこつつけ麺(大) #頑張れ飲食店 #つけ麺

豚骨の動物系に魚介が力強く合わさってまして！ お互いに旨味がしっかりしており、濃厚な味わい (〃∇〃) 軽い甘味に柚子のアクセントも (^-^)ノ ワイルドで完成度の高い かなりウミャイ つけ汁です ヽ(*>∀<*)ﾉ

【自家製麺　つきよみ(大阪府大阪市東淀川区)】 🏠【麺や　輝　淡路店】の新ブランド店にあたる【ラーメン家　あかぎ】を本店とする、 '２０年５月オープンのセカンドブランド店。 date: 20.6.3  🍜特製魚介とんこつつけ麺(並) 　¥1100  ●つけ汁 《豚骨ベース　醤油　魚介》 羽釜で炊いた重厚な豚骨の旨味に香ばしい枕崎産の鰹節・鯖節と利尻昆布からとった魚介出汁の風味とキレとコクを備えたかえしを合わせた濃度の高いつけ汁 ‪●麺 《太め　平打ち　ストレート》 福岡産の『宝いずみ』等の小麦を使用した香りと力強いコシによる弾む歯応えが特徴の自家製麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 宮崎県産もち豚を使用した肉肉しい食べ応えのある厚みから噛む程にジュワッと広がる丁寧な味付けから肉本来の旨味を引き出している ・バラチャーシュー 甘みを帯びた脂と染み込ませたタレが赤身から適度な塩味による旨味がジワリと蕩ける食感から溢れ出す ・メンマ コリシャキと歯から伝わるしっかりとした食感からしっかりと染み込ませた旨味が仄かな渋みを纏ってインパクトを放つ ・味玉 ほんのり効かせた塩味によって黄身のコクを引き立ててスープと良く馴染む 《その他》 ・魚粉　・海苔　・ネギ　・柚子皮  ●寅レポ ‬ ムチッと弾ける張りと艶に加えてそばの様な色合いの麺は、 活き活きとした小麦の香りが一気に広がり仄かな甘みとみずみずしい口当たりから麺そのものの味わいが、 コシと同じく弾む歯応えと共につけ汁に負けない力強さを主張をしてきます。 魚介の香りが鼻から抜けていくつけ汁は、 しっかりと炊き込まれた豚骨の分厚い旨味が醤油の風味が煽る様に包み込んで甘みと共に押し上げ、 直後から乾物特有の魚介の香ばしさが余韻として味わいに幅を持たせてきます。 そこへ麺を絡めるとガチッと捉えてズバズバと取り込んで口溶けの良さから旨味と風味を啜る毎に煽って増してきます。 麺とつけ汁の力強い個性がぶつかり合いながらも単調にならない繊細な作り込みを感じさせる魚介豚骨つけ麺を頂きましたっ！  #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #チャーシュー #味玉 #自家製麺 #魚介豚骨 #上新庄 #マタオマ #ramen

鶏ガラ、丸鶏は大和肉鶏を使用されておりまして動物系のの旨味が全開です！ そして煮干し、節の魚介がまたバランスよく合わされてクリーミーな口あたりが魅力的(〃∇〃) 醤油ダレもしっかりしたコクがありまして♪ 「麺屋一燈リスペクト」な鶏魚介の白湯な仕上がりは美しい黄金色な完成度の高い出来栄えо(ж＞▽＜)ｙ ☆ これぞゴールデンｗ かなりウミャイッ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン #焼豚

トロッとした粘度があるけど口当たりソフトなスープは魚介と鶏の旨味に優しい甘さがありカエシとのバランスも良く、ひと口飲めば口の中いっぱいに素材の旨味が広がりめっちゃ美味い‼︎歯切れのいいやや平打ちの中細麺が濃厚スープをよく絡める‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン

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動物系の旨味と魚介のバランスがナイスな出汁で　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ クリーミーな味わいをまず感じるファーストインプレッション！ 醤油ダレもすきっとした合わせ方は見事な完成度♪ 全体的に非常にまとまりのある かなりウミャイ スープですヽ(*>∀<*)ﾉ

濃厚な鶏豚骨に魚介をプラス。このスープ、メチャウマい🎶濃厚なのに後味がよくていくらでも飲めそう💗 2種のチャーシューはバラがメチャ好みのやつ❗何気にメンマもウマい😍 胡椒を投入すると味が締まってウマさアップ😍

2021年１月16日にオープンした準新店。店主は、実力店『麺や輝』のご出身。正統派の動物系(鶏＆豚)に魚介を加えた１杯が看板メニューだ。オーソドックスなMIX系で、甘辛いカエシのうま味の質の良さが特筆に値。派手さこそ感じないが、丁寧な仕事ぶりがキラリ。#ラーメン

ペッパーをしっかり効かせ、 魚介の優しい風味が、 動物系にありがちな重たさやしつこさを微塵も感じさせない鶏の濃厚な旨味を支える、 濃度あるトロミのついたタレに、 小麦がふわりと香り、 ムチッと張りある艶やかで啜り心地が抜群に良いやや多加水の中太平打ち麺が、 風味と旨味をガッツリ掴んで運んでくれる、 カルボナーラの様な食べ応えのある、 更にトッピングもハイクオリティで充実した、 〆飯でリゾット風に変化する、 最後まで美味しさという楽しさを堪能出来る満足度の高い和えそば！ #ラーメン #そば #まぜそば #魚介ラーメン #和え物 #鶏白湯

鶏の旨味と魚介の風味が効いた濃厚でトロミがあるスープにブラックペッパーの程よい刺激がいいアクセントになってめっちゃ美味さ‼︎太くコシが強いツルモチっとした麺は濃厚なスープとブラックペッパーを同時に絡めて、〆に残ったスープにライスダイブでフィニッシュ #ラーメン #鶏白湯 #そば #まぜそば #魚介ラーメン #和え物

想像以上に円やかで旨みいっぱいのタレにもっちりしてマッチョな麺が絡んでメチャ美味しい！散りばめたブラックペッパーがいい仕事してます。 鶏＆豚チャー、サイコロ鶏チャー、味玉など具材も豪華！味玉は半分残しておいて〆のご飯ダイブ！美味しすぎでした(^^)v

十三の人気つけ麺屋『よかにせ』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))極太麺(茹で時間約13分)は思った程太くは無かったがなかなかのイケ麺(麺大盛＋80円)トロッした豚骨魚介系の濃厚なつけ汁との絡みが抜群で美味\(*ˊᗜˋ*)/『時屋』と似たようなスタイルの〆ご飯もイイ(๑´ڡ`๑)へ°口リ

ずっと行きたかった、よかにせ！つけ麺おいしかった(*^^)

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正月の特別メニュー 魚介が広がるスープ 鶏を入れることで広がりが増す #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン

濃厚な鶏白湯の塩そば♪♪ 濃厚ながら後味さっぱりの美味しいラーメンでございます(^^) #大阪府#天王寺区##ラーメン#魚介そば#カジキマグロ#ランチ

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和歌山と博多の出会い。 魚介が効くあっさり豚骨。 大判のレアチャーシューも嬉しい。 #ラーメン #魚介ラーメン #豚骨ラーメン

粘度の低いしっかりと炊き込まれた豚骨の動物系に 魚介アレンジを加えた、さすが清乃さんのバランス感覚！ 口あたりは軽い目ですが旨味・塩分濃度など申し分なしで♪ 後味もさっぱりとした かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

普通でした。 自分的にはあまり好かない

濃厚な鶏、しっかりして魚介 #ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン #味玉ラーメン

鶏白湯の濃厚スープに魚介の香りが堪らない❗

トロミのある濃厚なスープはバチっと効いた魚介の風味が先行してきて後から鶏のまろやかでほんのり甘みのある旨味が追随してカエシとのバランスが良くめっちゃ美味い‼︎歯切れのいいツルッとした平打ち麺がスープをよく絡める‼︎レアチャも柔らかく美味い

鶏・豚骨の動物系ベースの出汁に魚介を合わせられた、 バランスの良い出汁とされてまして (*ﾟｰﾟ*) 醤油ダレは濃口醤油使用ですがコクとまろやかさを感じる 優しい口あたりの仕上がりです (〃∇〃) チャーシュー由来のものもあるでしょうが、油分やや多い目の 厚みを感じる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン #醤油ラーメン

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あっさりスープに酢橘で爽やかさを。 阿波尾鶏のタタキの食感も楽しい。 #ラーメン #魚介ラーメン #阿波尾鶏

‪弾力のある阿波尾鶏のタタキが美味い！これは増しにしとくべきやったか… あっさりめだが鶏×魚介の旨味しっかりのスープにツルッとしてコシのある平打ち麺。 添えられた酢橘を絞ればスープにより酸味が加わって清涼感アップ！ #ラーメン #大阪ラーメン #冷やしラーメン #魚介ラーメン #鶏チャーシュー

あ 豊中店 魚介とんこつ あラーメンで1番好きなメニュー。 個性ある魚介ととんこつを強引に合わせるとうまかった！ そしてもう一つ、ここのチャーシューは絶品！トロトロになるまで炊き込んだバラ肉です。 #ラーメン #魚介ラーメン #とんこつラーメン

ラーメン工房 あ 豊中店 魚介豚骨ラーメン 固めの極細麺が魚介の出汁によく絡みます。 出汁は飲み干す派です。笑 #ラーメン #豚骨ラーメン #魚介ラーメン

少し強めながらキリッとした煮干し。 鰹も追いかけて来た。 味変アイテムはオレンジ。 スダチでもレモンでもない爽やかな酸味が楽しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

まろやかな醤油に魚介の香りが広がる。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン

ガツンと来る強めの魚介と煮干し。 合わせる醤油も強めながらも、まろやかな味わい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

お昼にいったら麺大盛りがサービスになってた！ ので、大盛りにしてみた。 ラーメンのスープは透き通った魚介系が好きなのですが こちらのも透き通っててほっとした〜 麺が太麺でした

烈火 四種の魚介醤油ラーメン 鶏ガラ出汁に魚介を合わせた醤油ベースで調和された澄んだ出汁。そこにもちもちぷりっぷりの中太縮れ麺！最高のマリアージュです。チャーシューもトロトロでレンゲですくうほど。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #魚介醤油ラーメン

濃厚な鶏白湯なのにサラッとしたスープ。 鰹と鯖がしっかりと下支え。 #ラーメン #魚介ラーメン #鶏白湯ラーメン

鶏の動物系に煮干・節系の魚介ブレンドv(^-^)v かなり濃厚な味わいで、しっかりとした完成度！ 剛麺に相性はバツグンの強さも感じます(≡^∇^≡) さすがの仕上がりの かなりウミャイ つけ汁ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #つけ麺 #鶏白湯

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着丼すると香る出汁❗ アゴやサンマの魚介出汁、カエシにはシジミを用いた動物レスで出汁満載のスープ🎶 歯切れのいい中細麺、バラチャーシューも旨し😍

#醤油ラーメン #大阪ランチ #魚介ラーメン 冷えたトマトクリームと迷ったが先ずはデフォ❓魚介の効いたsoup、チャーシューも美味しい。麺は低加水でパサパサ感。ご馳走さまでした🙏

【麺や 福はら(大阪・生野区)】 特製濃厚魚介ラーメン ¥980 ●粘度高めの厚めの鶏の旨味軸ながら食を煽る塩気が心地良い魚介の風味が美味さの底上げを担うスープに平打ちでかなり細さ感じさせない上げるとスープを離さない絡みと旨味抜群の麺が融合した極みの1杯！ トピも圧巻の美味さっ！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #魚介ラーメン

麺や福はら 『特製濃厚魚介ラーメン』 少し唇にまとわりつくぐらい濃厚スープは、動物系の旨味と少しの甘みが溢れるしっかりしたボディに魚介の風味がいいアクセントになり、カエシとのバランスも良く重たさを感じなく美味い‼︎低加水で歯切れのいい麺は小麦の風味よく濃厚スープをよく絡める‼︎ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #魚介ラーメン

濃厚で唇が少しテロっとするぐらいとろみのあるがしつこさや重たさのない白湯スープは動物系のやや甘さのある旨味に嫌味のない魚介の風味のバランスが良くめっちゃ美味い‼︎ザクッとした歯切れのいい平打ち麺が濃厚スープとの相性抜群‼︎2種類のチャーシュー、煮卵も絶品 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #魚介ラーメン

素材の99％が魚介からなる濃厚な白湯スープは魚介の風味が強く以前より少しとろみが強くなりややこってり感が増しているような感じで塩感は優しく、ツルモチっとした中太麺によく絡む‼︎ #ラーメン #魚介ラーメン

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#大阪ランチ #中華そば #魚介ラーメン #大阪 #麺 #塩ラーメン #煮干しラーメン ㊗️5周年イベント絶賛開催中❣️ 2年振りの訪問、未食のregular menuを。水から米迄とことん拘り、動物レスの無化調soupに自家製麺、toppingのアサリ、鶏チャーシューも秀逸💮 本日もご馳走様でした🙏

#つけ麺 #中華そば #冷やしラーメン #魚介ラーメン #大阪ランチ #限定 #大阪 #麺 #和え麺 1杯目平打ち麺を食べ終え、2杯目はキリッと〆た細麺に蛸やら何やらが。 最後soup割にて完食❣️よくこんなの考えるものやと思いますわ。店主の今後のご活躍を乞うご期待です🙏

豚骨との魚介ではあるが、さほど重さは無く美味しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #豚骨ラーメン

【麺や 福はら(大阪・生野区)】 濃厚魚介ラーメン ¥780 ●以前より凝縮された魚介の厚みがUPし冷めだすに連れ鶏の溢れ出す旨味が勝り出し最後には円やかで纏まりある美味さへシフトするスープに、変更された麺も歯切れの良さと風味高く絡みも馴染み具合も格段に良くなった完成度高い1杯！ #ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン

お店に入ったら一人でやっている店主がいてて注文受けてから一人ずつ作っていくので多少お待ちくださいとの声がありました。 時間に余裕あったので全然まったりしていました。 今回は、２人で来たので別々の注文をすることにしました。 私は魚介鶏ぱいたんラーメンを注文しました。 ラーメンばちに柚胡椒が少量ついてて麺は細麺でチャーシュー、青ネギ、あおさが入ってます。 あおさが入ってることが珍しいです！！ いやぁーラーメンとあおさ非常に合うんですね、すごいあっさり食べれておいしかったです！！！

大阪裏なんばにある 「#ラーメン天道 」 黒門市場に近く、千日前中央通り沿いにあるコラーゲンたっぷりのあっさり鶏白湯ラーメンがいただけます！ からし鶏白湯や魚介鶏白湯、つけ麺なども。 #ラーメン

#大阪ランチ #中華そば #大阪 #魚介ラーメン #限定 #つけ麺 #麺 #冷やしラーメン #和え麺 本日七夕は麺と心7㊗️7周年集大成限定77食を頂きました。7種(甘海老/蟹/鯛/雲丹/蛸/鮭/鰯煮干し)の何とfantasticな和え+つけ2段構成。 1杯目は左が鮭、右が雲丹のタレに蟹、甘海老で取ったつけ汁を提供。

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#大阪 #新大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #醤油ラーメン #魚介ラーメン 本日のサラメシ🍜 阪急三国駅と大阪メトロ御堂筋線新大阪駅の中間あたり。🅿️確保しこちらへ12:10着。 狙いはSNS前日告知の「カニ煮干100%SP」 食券購入→記名→外待ち10人ほどに連結。 店外まで漂う🦀臭に食欲⤴️ 回転は驚くべき早く、間も無く入店。 本日のBGMはRCサクセションのオンステージ🎶ご機嫌だぜぃベイベー⤴️ 着丼❣️ 特製=+¥300で味玉,ﾜﾝﾀﾝ,ﾚｱﾁｬ増し 🦀🦀🦀が押し寄せる。なんせ100%🦀煮干しスープなので。旨っ💮 プハーっと漫画みたいに完汁完食😋 本日もご馳走様でした🙏

🏠大阪の名店‬【麺や 輝】さんで3年修行された店主さんがつけ麺をメインとしたメニューで製麺室併設でオープンされました。 不定期ですが立ち飲み営業されていたりとファンでたえずお客さんが訪れる人気店です。  ‪●麺‬ 細め ストレート 加水やや低め 自家製麺 ‪●スープ‬ 豚骨 鶏 魚介 醤油 ‪●トッピング‬ 厚切りベーコンの様な旨味ギッシリの食べ応えあるバラチャーシュー しっとりとした口当たりの丁寧に旨味を活かした低温調理ロースチャーシュー 鮮やかな緑の笹切りネギ 歯切れの良い見映えする姫竹 渋みと食感でアクセントが加わる刻みタマネギ  ‪🐯レポ ‬ しつこさを全く感じさせないながらも堂々とした豚骨の旨味に鶏かと思われる引きの強い甘さ感じる旨味に加えて魚介の香ばしさと風味が動物系を押し上げる勢いで浮き立ち、 カドの取れたかえしの深いコクに重たさをかなり軽減させた油分でまろやかさに仕上げたスープは魚介豚骨とは思えない程の飲み易さに仕上げています。 ストレートの自家製細麺は啜ると小麦の風味がスープに負けじと競ってきてふわりふわりと広がり、 やや低めの加水ながらも軽やかさよりはモチッと寄りな食感で食べ始めは香ばしさが先行し食べ進めるとスープを纏い吸っていく様で自然と馴染んでいくバランスが更に全体の美味さを引き上げます。 ネガな要素を完全に排除した病み付き度満載の進化系魚介豚骨ラーメンを頂きましたっ！  #いかれたNOODLE‪Fishtons #麺や輝 #魚介豚骨 #マタオマ #自家製麺 #大阪ラーメン #西区 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #食べログ #livedoorブログ #ラーメンブロガー #sarah #汁麺人愛家族‬

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