谷山の豆腐を使ったメニューBEST10

あおさ香る塩餡に生姜の強烈な刺激。 葱の甘さに絹ごし豆腐の滑らかな舌触り。 #豆腐 #煮込み #海苔 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #上海料理

青果市場の中華食堂で「豚バラ肉と豆腐の上海煮込み」 紅焼肉風の豚バラの角煮が口の中でホロホロ解けて、絹漉し豆腐はつるんと青梗菜はシャクっとそれぞの食感が楽しい。 八角無しの甘い醤油ベースの中華の煮込み。 #煮込み #豆腐 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ #上海料理

しっかりした旨さでご飯が進み過ぎる。 太い長芋の短冊切り、ロマネスコ、しめじ、にんにくの茎、もっちりした豚肩ロース🐷 素晴らしい野菜の旨さと存在感とバラエティ☺️ #ソース #炒めもの #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #オイスターソース #広東料理

しっとり鶏もも肉とシャキシャキの長芋に、ニンニクの茎、人参、しめじ。 こってりとしたオイスターソース。 #炒めもの #鶏肉 #長芋 #広東料理 #ソース #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市

中国内陸部では魚と言えば淡水魚。 青果市場の片隅の中華食堂で使う白身魚はフワフワの身質のなまず。 オイスターソース餡を纏った新玉ねぎと筍の食感が楽しい。 #あんかけ #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ #広東料理 #上海料理

かに玉の海老バージョン、ふわふわの蝦芙蓉にオイスターソース入りの甘酢醤油ソース。 筍シャッキリ。 白胡椒が効いている。 #あんかけ #海老 #えびたま #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #広東料理 #春グルメ

プリっとした海老に油が回り旨い青梗菜。 卵は少し火が入りすぎ。 #エビ #海老 #チンゲン菜 #たまご #卵 #ソース #炒めもの#オイスターソース #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市#広東料理

上海の蟹粉豆腐の海老バージョン。 優しい卵黄の深み、卵黄を粒状にして蟹内子の代用に。絹ごし豆腐がチュルン。 オリジナルの中華料理をローカライズする日本の町中華の守備範囲の広さに改めて脱帽。 #煮込み #豆腐 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #上海料理 #海老

優しい口当たりの絹ごし豆腐にプリプリのむき海老。 オイスターソースの甘さと唐辛子のピリリとした刺激に少しの酢でまろやかなとろみのついた醤油餡。 #煮込み #豆腐 #広東料理 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市

薄いオイスターソース入り醤油餡のとろみに豆腐と冷凍海老が浮いている。 #豆腐 #煮込み #ソース #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #広東料理