木曽郡木曽町で食べられる蕎麦のランキング

極粗挽き寒晒し熟成　おろし蕎麦 極粗挽き寒晒し熟成の蕎麦は香ばしく甘みある蕎麦 コレに粗めの辛味大根おろしと削り節がのったぶっかけタイプ　辛味大根に負けないしっかりした蕎麦が旨い #長野#木曽町 #ランチ #サラ活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #そば #蕎麦ランチ #蕎麦 #十割そば #信州蕎麦の旨い店 #信州そば#おろしそば #極粗挽き寒晒し熟成 #おろし蕎麦#信州蕎麦の名店 #時香忘

『鳥ぬきそば』について(長文)。 如何にもな老舗の構えをした店の暖簾をくぐり、私は窓際の景色の良さそうな席(と言っても全て長机で、混んできたら相席になる)に陣取って、メニューをじっくりと拝見した。昔からの天邪鬼な性格は変わらず、普通のメニューには目もくれず、自分にとって目新しいものを探した。 (鳥ぬきそば？) 最初は、素直に"鳥を抜いたそば"とも思ったが、それでは意味が通じない。メニュー内の解説を読んで、やっと理解できた。 (鳥南蛮そばのそばぬき) だということを。だし汁はそのまま残るので、まあイメージは身入りのチキンスープか。どんな経緯でこんな料理が出来たのか、分からないがなんとなく想像は出来る。 (肉吸い＝肉うどんのうどん抜き) そして、この図式が頭に浮かんだ。世の中には、いろいろ考える(要求する)客があるもので、あるいは、まかないに端を発したのかも。 そして、もちろん「鳥ぬきそば」のもりそば付きを頼んだ。 鳥南蛮そばーそば＝鳥ぬきそば 鳥ぬきそば＋そば＝鳥南蛮そば？ 結果的に同じ？と思いきや、鳥南蛮そばと違うのは、結局鳥ぬきそばを箸休め(つけ汁にもしてみた)にして、もりそばを食べるという点。 もり蕎麦自体は、しんなりとした出来上がりで、信州そばっぽいのを期待していたら、そのギャップに苦労するが、なんとなく出雲そばを彷彿とさせるもので、こういう食べ方には向いている調理法なんだと思った。 #そば #蕎麦 #もりそば #もり蕎麦 #オリジナルメニュー #長野 #木曽福島 #原野

天ざる 木曽三岳の山奥の道端にある　木曽は二八の田舎蕎麦が多い中、丸抜き細挽きでやわらかめの手打ちそばです　香りはあまり・・喉越しのそばです 天ぷらはフワッとやわらかめの衣です #木曽福島 #長野 #ランチ #サラ活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #そば #蕎麦ランチ #ざるそば #蕎麦 #天ぷら #信州蕎麦の旨い店 #信州そば#激熱グルメ #天ざる#手打ちそば処一竹