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煮干しが派手に効いた醤油ラーメン 煮干しが好きな人にオススメ

味噌ラーメンで有名な『拉麺大公（横浜）』にて修行をされた店主さんが2018年2月にオープンした丸蔵。 2段仕込みの貝出汁らーめん チャーシューは鶏むねが2枚。 海苔に大きめの三葉、貝のペーストがトッピング。 まずは、お出汁から。 いきなりグッと来る旨味がすごいな。 一目惚れとはこのこと。 コハク酸好きにはたまらん仕上がり。 一回炊いた貝出汁に、更に貝を加えて仕上げる2段仕込み。 時間も原価も掛かっているわけだが、だからと言って旨いとは限らない。 旨味に旨味足して、くどくなりすぎても… だが、どうだい？ めちゃめちゃ旨い。 香味油はなんだろか。 分からんが、旨味をまだまだ押し込んでくるなぁ。 スープと抜群の相性を成す麺。 正直、食べ終えた直後なのに印象が薄かったのだが、これは良い意味でスープとのバランスが超絶過ぎたのではないか？と回想。 こういう印象も年に数回感じるかどうかの感覚だが、もう一度食べたい！という気持ちも同時に強くなっている。 スープは蛤・アサリのペーストを混ぜることで更に旨味がグッと増し、とんでもなく旨い。 麺も絡ませ舌に運び、海苔も絡ませもう一口。 もう、永遠に旨いやん。 鶏むね肉も小振りながら分厚めで、そして柔らかい。 塩みも控えめで、スープを含みつつ食べて欲しい。 ぜひ、実食を！

#大阪ランチ #中華そば #魚介ラーメン #大阪 #塩ラーメン #麺 #冷やしラーメン 灼熱地獄で辿り着いたのは、1年半ぶりの此方❣️デフォ塩を冷やしでオーダー。塩味にした事でより一層の海を感じる💮不味い訳無かろ💯本日もご馳走様でした🙏

📍【あびんこ亭(大阪府大阪市住吉区)】 📖大阪メトロ『あびこ駅』近くに’２４年６月に 移転オープンしたお店 Date. '24.7.26 ⁡ 🍜味玉塩らぁめん　¥970 🍥スープ　 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆☆★☆☆太 ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー タレを適度に効かせて肉の旨味とバランス良く 合わせている ・味玉 塩味の立つタレをしっかりと効かせてまろやかな 黄身の旨味と馴染ませて仄かな酸味も広がる ・水菜　・海苔　・木耳　・ネギ ‬ ‬ 🐯寅レポ 動物系の丸みのある旨味に昆布の効いた魚貝出汁を 強めに効かせて香ばしい玉ねぎの甘味も溶け込ませて スッキリとした塩味の立つかえしを合わせたスープに、 スルスルと入る啜り心地と芯から香ばしい風味が広がる モチッとした食感の麺が適度に絡んで徐々に馴染み、 トッピングが彩りと味わいのアクセントを担う 無化調ならではの優しい味わいが染み渡る 塩ラーメンを頂きました！ ⁡ 🏠#あびんこ亭 🍜#塩ラーメン #味玉塩らぁめん 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #焼き飯