代官山駅の味噌つけ麺の人気おすすめランキング

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  kazudry

  辛さがじわりと応える逸品 ＃つけ麺 ＃味噌つけ麺 ＃貝出汁つけ麺 ＃恵比寿 ＃源太郎

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  akabaiku_tomozo

  白味噌つけ麺戴きました。 麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた（以前は尖りがあった）山口や製で、気持ち硬茹でされているのでパツパツ感が楽しめながらも汁跳ねに注意しながらも喉ごしもゴシっと感じられるひねりの入った麺です（麺量：茹で前２００ｇ位＜以前は２４０ｇ＞で腹７.５分目といったところですが、卓上の自家製キムチが盛り放題なので腹８分目迄膨らみます）。 つけ汁は中華鍋で炒め野菜と共に熱々になった酸味と辛味が無いオイリー感と粘度微アリな信州味噌と京都味噌をブレンドした白味噌仕立てで（大穀のおかげで、お味噌の勉強しました）、白味噌なのに甘味が先行していなく大人の味噌味が体験できる上品加減が素晴らしいつけ汁に仕上がっています。 具はメンマ３～４本と短冊切肩ロース叉焼３・４本と白胡麻と炒め肉野菜（豚ミンチ・モヤシ・人参・ニラ・玉葱）とフライドエッグ半分がつけ汁に忍ばせてあります。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、硬めに茹でられた平打麺につけ汁が薄っすら絡みジュル・ジュルジュルっと啜れました。 途中、卓上のエメラルドグリーン色した大蒜の芽入りのおろし大蒜を大匙２杯ほど投入すると、合わせ白味噌とシンクロしコクを纏った麺を啜れました。 スープ割はブーメラン方式に清湯系出汁スープが注がれ、陶器製の白い蓮華で炒め野菜とミンチを探しながら熱々を楽しめました。 卓上には壺に入った自家製キムチが置いていあり、白菜の芯の部分のシャキシャキ感とマイルドキムチが絶妙にシンクロし大変美味しく小皿で２回もお代わりしてしまいました。 お店は、行列ができる人気のカレーさんのお隣に佇んでいていますが渋谷で味噌ラーメンやつけ麵が食べたくなったらこちらですね！ 自家製キムチはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9255644.html

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  akabaiku_tomozo

  焼き味噌つけ麺戴きました。 麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた菅野製麺製で、気持ち短めなウェーブに刻海苔や水菜と共に啜れる熟成された麺です（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹７分目といったところで、富山のコシヒカリが食べ放題でお腹の空き具合で満腹になります）。 つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味微アリな「焼き味噌」とありますが香ばしさは感じられない八丁味噌の赤出汁に近い味噌味で、甘過ぎずもなく大人な味噌味に仕上がっています。 具はメンマ１０本位と細粗に短冊切された肩ロース叉焼沢山と長葱と水菜と刻海苔が麺を覆う様に盛られています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺に刻海苔や水菜や長葱と共に絡みズル・ズルズルっと啜れました。 スープ割はお願いするとお湯が入ったポットが提供され自分好みに調整でき、プラスチック製の黒い蓮華で水菜や短冊叉焼を掬いながら戴き、食べ放題のコシヒカリを茶碗に半分盛りスープ割を掛け「おじや」にして美味しく戴きました。 お店は日本全国(都道府県ごと)のご当地ラーメンのスープを取り寄せて、生麺を合わせる手法でお昼の時間だけ間借り営業していますが、近くで働くガテン系の作業服を着た方々が食べ放題のコシヒカリ目当てに多数来店していました。 食べ放題コシヒカリコーナーはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9272413.html

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  kazutan0264

  2021年２月11日にオープンした新店。店主は『ど・みそ』の出身。注文の「味噌つけ」は、味噌ベースのスープに、昆布水に漬け込んだ太麺を合わせる。鮮烈な味噌のうま味を優しく受け止める昆布水の滋味。斬新な試みだが、両者の相性があまり良くないのが惜しまれるところ。麺をもう少し大人しいものに替えれば、格段に良くなるのではないかと感じた。#つけ麺

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  nozmsr

  #ラーメン #つけ麺 #味噌つけ麺 #東京 #恵比寿 #ランチ #恵比寿グルメ #昆布水つけ麺 #昆布水

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  user_37921819

  連れは珍しい味噌のつけ麺を。 昆布水に浸かっているからもちろんそのままでもあっさりいけちゃいます。 #つけ麺

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