堺市東区で食べられる中華そばのランキング

醤油がキリッと主張したスープは、多目の油分で分厚いコクがあり、鶏出汁の旨味が広がる。 チャーシューは２種、レアのやつがしっとりしてウマい😍

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【SOUP&NOODLE 桜鳳(大阪府堺市東区)】 🏠'19年12月オープンの大阪・堺市にある【New York × New York】の新ブランド店。 製麺室を設置。 date:19.12.29  🍜鶏醤油らーめん タマゴ入り　¥‬950  ●スープ 《醤油ベース　鶏》 ・『大和肉鶏』と『薩摩知覧鶏』から抽出したクリアに伝わるまろやかな旨味 ・『那智勝浦』『瀬戸内海小豆島』等4種類の醤油をブレンドしたやや攻め気味のキレが走るかえし  ‪●麺 《細め　角　ストレート　多加水》 『はるゆたか』『きたほなみ』『春よ恋』の北海道小麦を使用 ・チュルリとした口当たりで啜り心地滑らか  ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 周りを炙った九州産の『黒豚』を使用し、 肉本来の味わいを活かした味付けでしっとりとした口当たり  ・鶏胸肉 適度な味付けでスッと歯が通る柔らかさから旨味が優しく広がる  ・タマゴ 素材をそのまま活かした優しい味わい  ・穂先メンマ 柔らかな歯応えからジュワッと染み込ませた優しく味付けられた旨味が広がりをみせる  《その他》 ・三つ葉  ●寅レポ ‬ 油分で厚みを持たせて繊細でふくよかな鶏の旨味を主張させたスープは、 じわじわと微かな酸味を纏ったシャープなキレと覆い被さってくるコクが迫ってきます。 食べ進めるとじんわりと出汁の様な味わいにシフトして油分もまろやかに溶け込んで鶏の旨味が落ち着いて醤油感が上がってきます。 プリッとした口当たりで艶やかな自家製中細麺はスープを吸って序盤は小麦の香りが伝わり、 スープの色に染まりながら鶏と醤油に麺自体の味わいが口溶けの良さから次第に重なっていきます。 丁寧に抽出された鶏の旨味をブレンド醤油で包み込みんだスープを、 風味豊かな麺が支える水鶏系醤油ラーメンを頂きましたっ。  #醤油ラーメン #自家製麺  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #味玉 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

【新徳島拉麺 まる徳らーめん(大阪府堺市)】  🍜ガチ徳ラーメン 並 ¥‬720  ●スープ 《醤油 豚》 ・まったりとした甘みを帯びた醤油のカドと重なったかえしは甘じょっぱさと濃いめのコクで全体を包み込む ・しっかりと炊き込んでとろみのついた豚骨が分厚い旨味を主張する  ‪●麺 《やや中細 縮れ やや多加水》 ・ストレートではなく短めの縮れた麺は徳島ラーメンの啜り心地とは違ったインパクトでスープを絡めてくる ・加水はやや高めでプリッとした食感でほんのりと旨味を伝えてくる  ‪●トッピング‬ ・スープを吸って個性を出す海苔 ・甘辛く味付けられたメンマ ・緑が映える青ネギ ・こちらもオリジナリティを打ち出した素材を活かしたまろやかな味わいの味玉 ・しょっぱめで甘辛く味付けられた柔らかい豚バラ肉 ・落とし込むと一気にすき焼き風に旨味が変化するサービスの生卵  ●寅レポ ‬ 関西風に魚介を効かせてアレンジした看板メニューである『まる徳ラーメン』にしようかと迷ったがウリは『徳島ラーメン』だけにメニューの一番左にある『ガチ徳ラーメン』を選択。 スープにネギやメンマは雰囲気出てるものの、 いざ目の前にすると味玉と麺が寄せていながらオリジナリティを打ち出したビジュアル。 でトロリとした濃度のスープは、 かえしと豚骨から甘みがしっかり出ていてまろやかな口当たりで雰囲気は出ている。 クセになる軽快な醤油辛さが引きを生んで次へのアクションへ繋がっていく。 気になる麺をリフトさせると本場のストレートの中細とは違い、 しっかりとウェーブを描いてスープを絡め、 短めで一気に啜れるのでスープも一緒に運んでくれる為、 風味と旨味を堪能出来るバランスに纏めている。 終盤になる前にサービスの生卵を落とすとそこには確かにすき焼き風に早変わりする。 オリジナルテイストを醸し出しつつも徳島ラーメンの表情も持ち合わせた1杯を頂きましたっ！  #徳島ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #玉子 #チャーシュー #🍜 #ラーメン