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2024年7月11日に、『豚そば 月や 大名店』の久保さんが新しい店『ラーメンはなこ』をオープンしたよ。 場所はJR二日市駅の近く。 ここは『豚そば 月や』とはまったく違うタイプで『ラーメン二郎』をリスペクトした店なのだ。 しかし店内は、女性でも入りやすいポップな感じで、とても二郎系のラーメン店とは思えない雰囲気。 二郎系と聞いて、量にビビッて「はなこラーメン」レディース150g(900円)にしてしまった。 二郎系のコールは、ここでは「はなコール」で、マシマシはハナマルになっとった。 今回はヤサイ、アブラ（背脂）ニンニクとも普通にしてみたよ。 普通でも、ヤサイ、背脂、ニンニクがドーンとのったビジュアルは迫力あるね。 スープは豚骨100%で、醤油は糸島の北伊醤油と中国の醤油をブレンドしていて、深い味わい。 麺は極太麺で、食べ応え十分。 途中で投入した、紅生姜がとにかく合うのだ。 酢を入れて味変するのもオススメ。 今回、ビビッてレディースにしたが、意外にサクッと食べてしまった。 これなら並盛200g（950円)でもいけたな。 量が少なめだったからなのか、食べ終わったあとにまた食べたくなるので、中毒性があるよ。 これは二郎をリスペクトした「はなこ系」という新しいジャンルになりそうだ。 #ラーメン #福岡グルメ #福岡ラーメン #豚骨醤油ラーメン #ラーメンはなこ #はなこ系 #豚骨ラーメン #jma2024 #九州ラーメン

こちらは初めましてのお店でしたが、久々にまた行きたいと思える味でした！ #ラーメン #豚骨ラーメン #塩とんこつラーメン

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オープンは2021年12月16日。「玉子入りラーメン」を注文させていただいた。スープは、ありがちな塩味強調タイプでなく、うま味が丁寧に引き出されたもの。チャーシュー、メンマ、刻みネギ等のトッピングも、一目見ただけで手間暇を掛けていることが判る。舌上で拡がる動物系の滋味。これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン

地元民好みの醤油ラーメンに比べると、甘味が少なく、雑味も少なく、透明感あるイメージ。

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【珍しい動物系つけ汁のつけ麺専門店】 2018年11月オープン。 青木製麺所の箱が積まれており、特注麺だそう。 つけ汁には魚介は入らず、豚骨鶏ガラのみ。濃度は何回も漉しているのかチーズをトロトロさせた感じできめ細かく記憶に残る味。かなり豚骨魚介が幅を利かせるつけ麺業界においてこのアプローチは珍しい。ガチガチに〆られた麺はもう少し粘りがほしい。 店主は関東でラーメンやつけ麺を食べ歩いて研究しているようで、スープ温めのための焼き石などにその片鱗が見受けられるが、つけ麺そのものはオリジナル要素満載だ。

九州ラーメン総選挙1位を受賞されてます。豚骨の匂いがガッツリです。麺の硬さや薬味のオーダーを聞く辺りは一蘭寄りかな。 #ラーメン #豚骨ラーメン

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小焼き飯のはずだが"小ていうレベルじゃねぇぞ！"の量でモヤシ多し。ラーメンは甘み＆臭み＆薄みで分かりみの良い味。チャーシューも高菜も甘み。何となく大陽軒（アルカリ性豚骨）のスープを思い出した。 #ラーメン

福岡県那珂川市道善一大ラーメン　チャーハン　400円 ラーメン500円 セット800円　玉子　青ネギ　チャーシュー

2021年12月、元一風堂暖簾分け店主が23年の勤務を経て独立 スープはどこかシロマルベースを薄味にした雰囲気でサクサク自家製麺が合う！訊くと昔の一風堂をイメージしてるそう 驚いたのは吊るし焼きチャーシュー！豚骨との組合せは珍しい😲お勧めの新店だ👍

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炒められた豚・もやし・ニラが、たっぷり載っています。 麺は、極細麺です。 辛さは、ピリ辛程度です。 #ラーメン

宮崎辛麺とトマトの合体は桝元でしか見たことないので食べてみたらこれは良い！旨味ジャンクが凄い！挽肉たっぷり、ニンニクもありカオスなスープ。最近福岡で拡大中の辛麺&トマト勢では上位！ #ラーメン

ネギが多めで、美味しいとんこつラーメンでした(o^^o)

クラウドファンディングを経てJR二日市駅前に2024年7月にオープン。「月や」のクリア豚骨を開発した方が、二郎インスパイアだけど食べやすいラーメンを開発したそう。 店構え、暖簾の書体、キャラクター、店内音楽などに、どこか「つどい」ぽいドープな空気を感じつつ、しかしそのほかは至って普通のラーメン屋さんなので安心して待つ。20時ごろ他客なし。 「いってらっしゃい！」 の声とともに丼到着、「夢を語れ」みたいだな！オプションの生卵はすき焼き風に麺を漬けて食べることを推奨してるから、やはり「夢を語れ」を意識してるのかな。麺は博多製麺処製。 約10分後、食べ終えて思ったのは、二郎の良さの本質ってなんなのかな、ということ。 食べやすさ、入りやすさ、カロリーコントロール、それらを度外視した異形の食べ物、それに挑んでクリアする達成感、か。 福岡にもずいぶんと二郎風のラーメンが増えてきた。注文用紙に記入できたり、事細かにルール説明が書かれてたり、量を選択できたり、家族連れで入りやすくしたり、二郎のシステム的なマイナス部分を改善してる店が多い。 これは福岡のみならず、どこの二郎風ラーメン店も同じ傾向のようだ。 では、二郎風ラーメン店の中でどこに二郎らしさを求めるかというと、自分の中では、ラーメン本体。そこに、先に述べた、二郎が持つ異形の食べ物感があるか。達成感を抱かせるパワフルさがあるか。 いつも引き合いに出すけど、福岡でそれが割と上手くいってるなと思うのが「太一商店」「麺処eight」だ。 #ラーメン #jma2024