つけ麺(つけ麺専門 がんつけ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
ogopoco驚きのつけ汁！動物系のみは珍しい！きめ細かく溶けたチーズの様な濃度で魚粉は別皿にしたい位。ただ麺がガチガチなのが残念。店長は関東で食べ歩く位のラーメン好きで兼虎とも親しいそう。 #ラーメン
ogopoco【珍しい動物系つけ汁のつけ麺専門店】
2018年11月オープン。
青木製麺所の箱が積まれており、特注麺だそう。
つけ汁には魚介は入らず、豚骨鶏ガラのみ。濃度は何回も漉しているのかチーズをトロトロさせた感じできめ細かく記憶に残る味。かなり豚骨魚介が幅を利かせるつけ麺業界においてこのアプローチは珍しい。ガチガチに〆られた麺はもう少し粘りがほしい。
店主は関東でラーメンやつけ麺を食べ歩いて研究しているようで、スープ温めのための焼き石などにその片鱗が見受けられるが、つけ麺そのものはオリジナル要素満載だ。
驚きのつけ汁！動物系のみは珍しい！きめ細かく溶けたチーズの様な濃度で魚粉は別皿にしたい位。ただ麺がガチガチなのが残念。店長は関東で食べ歩く位のラーメン好きで兼虎とも親しいそう。 #ラーメン