ラーメン(柚子)のメニュー一覧 (2ページ目)

鶏の旨みが凝縮されたスープに柚子の香りが爽やか。平細打ち麺がよく絡みとても美味しかったです。ワンタンも美味。鶏チャーシューもとろけました。

スープは柚子の香りと味が とっても良く、効きすぎず 控えめすぎずで、ちょ～絶妙♪　 魚介が ず～んっと効いていてコクと旨みがあり、あとを引いて美味し～い！ 麺は、極細ストレートでザクザク食感でした。 ＃塩ラーメン

AFURIの柚子醤油らーめん。 ほのかな柚子の香りと優しい醤油ベースのスープがいい感じ。 麺も全粒粉麺で粉の味がおいしくていい感じ。 炙りチャーシューも柔らかでさらにいい感じ。 いい感じラーメンでした。 AFURI's ramen.Yuzu flavored soi sauce and chicken based soup stock. Tender flavor and cause using sticky noodles,noodle taste itself is very good too. #535めし

貝をベースにされた滋味深さのある出汁とされてまして　（≧∇≦） じわっと独特の貝の旨味が感じられます♪ 醤油ダレはまるみのある、軽い甘味あるもので ε- (´ー`*) おろし柚子の柑橘系の爽やかな酸味で後味さっぱり (=^.^=) 優しさの中に旨味が光る かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

スープを一口…動物と魚介のバランス型。強いて言えば魚介風味が心地良く、全体としては醤油というよりは塩に近い印象。これにゆず果汁が加わり、コクを醸し出しながらも上品な感じに仕上がっています。出汁は、鶏ガラ、丸鶏、トンコツ、煮干し、アジ干し、各種魚節。 ゆずは高知県産馬路村産。 麺は中細で小麦感を感じるもの。しなやかさと、噛み応えのバランスが絶妙！スープがしっかり絡んで、食感、喉越しともに最高です。これは光りますね。さすがミシュラン… 豚チャーシューはバラ２枚とロース１枚。バラは柔らかく、ロースは肉を噛み締めるタイプ。どちらも醤油ベースの下味がしっかりと付いており、好みど真ん中。鶏チャーシューも下味がしっかり浸透した大好きなタイプ。 玉子はやや塩っ気が強く、メリハリのある味付け。ただ不自然な甘さはないので印象はまずまず。 #ラーメン #醤油ラーメン #柚子 #ミシュランビブグルマン

柚子塩らーめん あっさりのスープに多めの油脂が浮かび、湯気がほとんど出ていない。 一見くどいかなと思いきや、柚子の酸味や苦味がビシッと決まっていて、非常にいいバランス感覚。 フルフルとした食感の縮れ麺にスープが良く絡む。 柔らかく仕上げられたチャーシューは、ラーメンの邪魔はせず、ただしっかり主張はしてくる絶妙なクォリティ。

黄金色に輝く透き通ったスープをひと口飲んでみて、その際立つ美味しさで一気に味覚のスイッチが入りました。 序盤は、鶏や魚貝の出汁の奥ゆかしい旨味を感じ、塩は素材の旨味を引き立てる程度に控えめで円やか。 全体バランスが素晴らしく、優しい一杯に仕上がっています。美味しくてレンゲがどんどん進みます。 麺はやや低加水の中細麺。スープともよく合っています。 特製は別皿で提供され、肩ロース、鶏チャーに加えて鴨肉。どれも柔らかもっちり食感で、熟成された豊潤な旨味を感じます。味玉もよく染み込んでいてトロッとゼラチン食感。 食べていくにつれて舌が慣れるのか、具材の旨味がスープに染み出すのか、スープが次第に深みを増していきます。 終盤に柚子おろしの山を崩して混ぜると、後味がすっきり爽やかにバランスを整えてくれます。 計算された化学変化なのでしょう。全く隙のない一杯です。 流行は遷り変わりますが、今現在世にある意識高い淡麗系ラーメンの中でも、さらに頭ひとつ抜けた最高峰にあると思います。 #ラーメン #塩ラーメン

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柚子に、醤油？と思いましたが、意外にマッチ！ 醤油のみ旨味に、ゆずの香りで、美味しかったです！

柚子塩 淡麗 #ラーメン

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#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #麺 大阪メトロ東三国に今年4月オープン キャパ広め3人オペ。先ずは最初のメニューを頂く。Twitterフォローで半玉トッピングゲット。期待以上のあっさりすっきり淡麗醤油 soup旨し⭕️中細縮れ麺と枕木メンマはも一つも、極薄レアチャーシュー3枚は秀逸💮 次はtwoピース(鰹出汁)を❣️ 本日もご馳走様でした🙏

しょうゆの方が柚子感強いかも。塩のがこってりしてる印象〜 細麺硬めは好み！

期間限定だったので注文。けっこう辛いけど、ゆずの風味が合ってました。 #ラーメン #麺 #塩ラーメン

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年末年始限定の柚子塩そば、味玉トッピングで。 #ランチ #ラーメン #塩そば #埼玉 #北浦和 #さいたま市 #中華そば #麺 #塩ラーメン #柚子塩らーめん #ゆず塩ラーメン

柚子に三つ葉いいねぇ。 わんたんプリプリ超うまい。 #ラーメン

家系ラーメンが好きになれない人はこっち。真空手揉麺にチェンジするのがおすすめ。

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藤堂で修行された方のお店。魚介系のあっさりした柚子効いたスープ。#ラーメン#塩ラーメン#ランチ#iPhone

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ミドリムシの入った麺 店内お客さんは若者が多いですね。 内装もオシャレだし。 ラーメンって感じしない。良い意味で。 ゆずも合ってて美味しい一杯。

阿夫利のゆず露つけ麺。ほんとうに美味しい…！太くてもっちりでつるっとした麺も炭火焼のチャーシューも最高すぎです。👏 #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい

#はまぐり#柚子#醤油#らぁ麺 #魚介系スープ #中太ストレート麺 #ハマグリ #鶏胸肉 #白髪ねぎ #メンマ #三つ葉 のラインナップの#絶品 #ラーメン (#麺料理)です‼️💮💯🍜🥢😋

スープを一口口に入れたとたん、口の中いっぱいに広がる柚子の香りと柚子の酸味。 普通の味噌ラーメンと全然違う。

【トリパイタンラーメン　仁(和歌山県紀の川市)】 🏠和歌山県岩出市にある【塩らーめん専門店　SHIN8】のセカンドブランドにあたる、 鶏白湯ラーメン専門店として’２０年９月にオープンした女性スタッフの明るい笑顔と丁寧な接客が印象的なお店。 date:2011.18  🍜柚子塩トリパイタン　¥850  ●スープ 《鶏ベース　塩》 紀の国みかんどりのガラのみで炊き上げた旨味を塩ダレで纏めている ‪●麺 《細ストレート》 やや加水低めで香ばしさとしなやかなコシを備えている ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー 程良い塩味を効かせて肉本来の甘味を帯びた旨味を丁寧に引き出している 《その他》 ・柚子皮　・水菜　・海苔　・ネギ　・ナルト ●寅レポ ‬ うっとりする程のしろさが際立つスープは、 サラリとした口当たりからクリアでふくよかな鶏の旨味を、 食べ始めは丸みを主張して後にシャープでキリッと引き締めてくるアグレッシブなキレを放つ本店の面影が浮かぶかえしでクッキリと浮き立たせ、 ふっくらと包み込む重たさのない油分で落ち着く程にスッキリ感を残しながらクリーミーさを演出してくれます。 スープの色に溶け込む程のプリッと張る白い肌の麺は、 滑りの良い啜り心地から鶏と時折混ざる柚子の香りを引き連れ、 粘度の少ないスープを程良く絡めて鶏の甘みを引き立てる塩ダレと紀の国みかんどりの旨味を取り込んで、 麺の味わいと共に味わえるバランスに仕上げています。 本店の塩と売りである鶏がタッグを組む事であっさりと鋭さが融合した鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！ #トリパイタンラーメン仁 #和歌山ラーメン #鶏白湯ラーメン #塩ラーメン #塩らーめん専門店SHIN8 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

ベースは濃い口醤油で鶏とか獣系出汁のスープです。もちろん獣くささはなく、塩気が強いのについつい飲んでしまうスープ。 それにきのこと柚子と大根おろしなんて相性抜群で美味しくないわけがありませんよね(^-^) 具材的にさんまよりさっぱりめに仕上がっていてとっても食べやすく美味しかったです♪ #ラーメン