柚子醤油らーめん（スペシャルトッピング）(醤油らーめん ピース 本町店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【醤油らーめん ピース 本町店(大阪府大阪市中央区)】
🏠ラーメン店で修行されたオーナーが’２０年４月に開業後に、
【醤油らーめん ピース 東三国店】の2号店として同年９月にオープンされた、
行き届いた丁寧な接客と店内の雰囲気とテーブル周りがお洒落なお店。
date:21.8.5
🍜柚子醤油らーめん スペシャル ¥1000
●スープ
《醤油ベース 魚貝》
しじみの旨味と柚子の風味を醤油ダレで纏めている
●麺
《中太 縮れ》
しなやかなコシと小麦の風味を備えている
●トッピング
・チャーシュー
適度に染み込ませた味付けにより程良い塩味を効かせて旨味をしっかりと引き出している
スペシャルは器一周のチャーシューの華が咲くお得感
・味玉
まろやかな黄身のコクがトロリとした口当たりから広がる
・メンマ
柔らかい歯応えと程良い味付けから仄かな塩味を纏ったタケノコの風味と旨味がジュワッと溢れ出す
《その他》
・水菜 ・白ネギ ・柚子皮
《サイドメニュー》
・鶏の炊き込みご飯
鶏の旨味がしっかり落とし込まれて噛む程に味わいと風味が広がる
●寅レポ
綺麗な輪がプカプカと浮かび上がる黄金色に輝く澄んだスープはまろやかで優しく全体を包み込む油分に、
丸みのあるコクとスキッとしたキレのかえしが貝特有の甘みを放つ濃厚なしじみの旨味を立体的に押し出して、
黒胡椒が心地良い刺激で引き締め、
柚子の爽快感が全体を包み込みます。
スルリと滑る肌とコシが生むモチッと弾む歯応えを備えた麺は、
芯から小麦の風味がふわりと広がり、
程良い絡みからスープの風味と旨味をしっかり取り込んで麺の味わいが上がると共に、
自然と馴染んでしじみとかえしの存在感を引き立てていき、
一体感のある味わいへシフトしていきます。
食べ始めは素材ひとつひとつの旨味がクリアに伝わり、
徐々に全てが纏まって味わいに深みが増していく、
丁寧な作り込みが器の表情からも伝わる、
淡麗さと力強さを備えた醤油ラーメンを頂きましたっ♬
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martinramen貝をベースにされた滋味深さのある出汁とされてまして （≧∇≦）
じわっと独特の貝の旨味が感じられます♪
醤油ダレはまるみのある、軽い甘味あるもので ε- (´ー`*)
おろし柚子の柑橘系の爽やかな酸味で後味さっぱり (=^.^=)
優しさの中に旨味が光る かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
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