谷山のラーメン(豚肉)のメニュー一覧

火傷しそうに熱々な少し酸味甘い醤油餡の具は 下ごしらえを施した細切りの豚肉と筍。 湯どうしした小松菜の茎のトッピング。 高菜の塩漬けが鶏ガラ醤油スープに馴染み、アルデンテの中細縮れ麺に絡む。 #醤油ラーメン #あんかけ #ラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #中華そば

豆もやしの瑞々しい歯応えにニラの香ばしさ。唐辛子とニンニクと生姜が効いたスープに細い縮れ麺。 #ラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ

そう言えば鹿児島には排骨麺が無い🍜🍖 鹿児島に来て9年目にして初めて見た排骨麺。 誰も分からないだろうから"豚の唐揚げ"とわざわざメニューに書いてある。 しかし唐の高僧"鑑真"が海を渡って上陸した薩摩国の串木野地方では唐揚げと言ったら豚の唐揚げを指す。 排骨麺を前にして歴史を考える。 #ラーメン #排骨麺 #パイグー麺 #パイクー麺 #パイコー麺 #パーコー麺 #広東料理 #唐揚げ #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #豚の唐揚げ

青果市場場内の中華食堂で「豚ともやしのあんかけラーメン」🍜 細切り豚🐷にたっぷりもやしにニラと玉ねぎ。 生姜が仄かに香る鶏ガラ醤油スープ、 コシのある縮れ細麺。 横浜のサンマーメンの風合いがある。 黒烏龍茶がにくい☕︎ OCT.2022 #ラーメン #鹿児島市 #ランチ #あんかけラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #広東料理

豚肉の細切りに海苔の様に高菜が絡んでシャキシャキの小松菜。 九州らしく、青果市場内に構えているお店らしく。 中国本土には豚や鶏の細切り"肉絲"を使った料理が色々あったなぁ。 #ラーメン #醤油ラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市#中華そば